El toque francés de Chamberí

Un local parisino en la zona más castiza de Madrid. Con esta premisa abre sus puertas “Toque de Sal”, el último proyecto de los artífices de un concepto tan exitoso como  El Patio del Fisgón que, recientemente, también ha abierto sede en el barrio como ya os contamos.

Elegancia casual podría ser su mejor descripción. Toque de Sal es sofisticado, urbanita, romántico… Uno de esos sitios que gustan nada más cruzar su puerta. Lo mejor es que, además, se come bien, muy bien, en horario “non stop” como en todo buen bistró que se precie.

De la mañana a la noche, en la carta se suceden especialidades mediterráneas, formatos muy caseros con un ligero acento internacional, marcado en el país vecino. Los chupa chups de codorniz, los mejillones a la belga (solo estos ya merecen la visita y el mojar hasta la última patata frita que les acompaña) o el steak tartar son deliciosas opciones, muy recomendables para compartir como casi toda la carta.

El entorno la hace aún más sabrosa si cabe gracias al sello de los Bultó (Bruno y Álvaro), de su Abracadabra Store, de su mágico riad en Marrakech, de su estudio Foxium. En dos ambientes (barra y pequeño comedor) consiguen rescatar la luz, la esencia y el encanto de esos íntimos bares de la ciudad del amor en los que apetece pasar la tarde y parte de la noche.

Una preciosa lámpara de araña, un efectivo y cálido juego de espejos, una cuidada azulejería, vajillas grabadas, cubiertos de aquí y allá rescatados de lujosos hoteles clásicos, maleteros de latón de los que se ven en los trenes antiguos… Todo se dispone con un gusto exquisito a pesar de las reducidas dimensiones y rodea a las mesitas de dos que se extienden por un lado y otro de la sala.

Para momentos más informales, en la barra de entrada, de cristal y mármol negro, también es posible hacerse a la idea de la oferta u optar por una degustación de quesos que se exponen a la vista como un atractivo imán y que pueden maridarse con una fantástica selección de vinos españoles y franceses.

Toque de Sal es precisamente ese “toque” que podía faltarle a la calle Ponzano. Ahora ya lo tiene todo.

Ponzano, 46

Precio medio: 30 euros

Tlfn. 91 426 64 65