Vamos a empezar por aclarar que los elotitos son elotitos así como el pimiento es pimiento y el jitomate es jitomate, no son ninguna modificación genética. Se planta maíz y se recogen cuando todavía están muy inmaduros, por eso el tamaño. De hecho, dependiendo de la variedad, amarillo, blanco, azul o hasta rosa. Generalmente vienen de Asia y la temporada es entre Agosto y Septiembre.
Cada elotito tiene en promedio 6 kcal, tiene 31% de la recomendación diaria de folato, 13% de potasio, 14% de vitamina B6, 10% de riboflavina, 17% de vitamina C y 11% de fibra. También tiene carotenoides, de hecho entre más amarillo es el elotito, más carotenoides tiene.
Entonces a la pregunta de si cuenta como verdura... bueno, tiene varias ventajas en micronutrimentos, como les explicaba arriba. No se vayan por la tangente, no hay UN solo alimento maravilla que los haga invencibles e inmortales. Tiene que haber una combinación de alimentos durante el día para poder estar saludables. Pero definitivamente creo que los elotitos pueden entrar a una dieta saludable.
Escrito por Fernanda Rodríguez del Peón
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