Empanada de atún

Las empanadas caseras son deliciosas y al final solo hace falta un poco de paciencia y ganas de trabajar un rato.
Probablemente a muchos de vosotros os tire para atrás hacer la masa pero os aseguro que las masas de empanadas son muy sencillas, al menos la que hacemos es bastante sencilla, la masa la podéis aromatizar con pimentón, con un poquito de azafrán, curry, etc.
Para la empanada de hoy la hemos dejado tal cual.
Para el relleno hemos usado atún con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate, pero si no os gusta el pimiento con no ponérselo es suficiente.



INGREDIENTES DE LA MASA (suficiente para una empanada redonda de 30 cm)
500 gr de harina150 de aceite de oliva suave o de girasol75 gr de leche75 gr de vino blanco1 huevo8 gr de sal.

RELLENO:
1 cebolla2 pimientos verdes4 latas pequeñas de atún2 huevos duros6-8 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad (casera o tipo casero)3 cucharadas de aceite de oliva1 huevo batido para pintar la empanada.

Primero vamos a preparar el relleno porque es importante que esté frío cuando rellenemos la empanada.
Partimos los pimientos verdes en trocitos, hacemos lo mismo con la cebolla, ponemos a pochar ambas cosas juntas en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos y dejamos pochar hasta que la cebolla empiece a tomar color.
Cocemos  huevos hasta que estén duros, los enfriamos y cortamos en rodajas, reservamos.
Cuando la cebolla esté lista añadimos la salsa de tomate, dejamos cocinar todo junto  5 minutos y pasamos a un cuenco.
Escurrimos bien el atún para que no suelte demasiado aceite, lo mezclamos con la salsa de tomate y dejamos enfriar.

Para preparar la masa pondremos en un cuenco la harina, la sal, la leche, el aceite, el vino blanco y el huevo, mezcla bien hasta formar una bola. Deja reposar la masa en el mismo cuenco al menos 15-20 minutos.
Haz dos partes con la masa, estira finita y corta con un plato grande para darle la forma redonda.Pincha el fondo de la masa con un tenedor.
Extiende el relleno frío por la base dejando un par de centímetros libres para luego hacer el repulgo.
Extiende el otro trozo de masa y cubre la empanada, sella bien los bordes. Haz un pequeño agujero central y pinta con huevo batido.
Hornea unos 30-35 minutos en el horno previamente calentado a 195º con calor por arriba y por abajo. Cada horno es un poco diferente, la empanada debe estar tostadita y bien cocida por debajo.