INGREDIENTES:
- Masa quebrada salada
- 2 huevos cocidos
- 1 pimiento asado
- 250 g de pisto
- 150 g de atún en aceite de oliva
- 100 g de salsa de tomate
- Huevo batido
MODO DE HACERLO:
- Hacemos la masa quebrada salada como ya sabemos. Con estas cantidades sale una empanada redonda de unos 26 o 28 cm de diámetro.
- Picamos los huevos duros, el pimiento asado, desmigamos el atún y mezclamos todo con el pisto y la salsa de tomate. Reservamos
- Sacamos la masa quebrada del frigorífico, la dividimos en dos partes una ligeramente más grande que la otra. Tomamos la porción más grande y la estiramos con el rodillo hasta que alcance el tamaño suficiente para cubrir el molde.
- Ponemos la masa en el molde que previamente hemos forrado con papel vegetal. La masa tiene que cubrir todo el fondo y las paredes. Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba.
- Vertemos la mezcla del pisto y los demás ingredientes en el molde, extendemos bien.
- Tomamos la otra porción de masa y la estiramos para cubrir la empanada. Doblamos los bordes de la masa de la base pillando la masa de la cubierta, y ayudándonos con los dedos formamos unas ondas.
- Pinchamos la masa, como hicimos con la base. Podemos hacer decoraciones con trozos de masa que nos hayan sobrado. Pintamos la empanada con huevo batido y metemos al horno a 180º durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté dorada, sacamos del horno y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER! bien en caliente o esperando a que se enfríe en en frío. A nosotros nos gusta fría.
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