Empanadas de carne y verdura

Se acuerdan que hice unos agnolottis de carne y verdura? Bueno, me sobró relleno y unas tapitas de empanadas así, que armé estas empanaditas fritas, pero se pueden hacer perfectamente al horno.
Ese día hacía mucho calor como para prender el horno y cocinarlas, así que las hice fritas, además a mi marido le gusta la empanada frita.
Recomiendo hacerlas chiquitas, con las tapitas de empanadas de copetín, quedan más ricas así que con las grandes o de tamaño normal.
INGREDIENTES:
250 g de carne picada de novillo o de res
1 paquete de espinacas congeladas de 400 g
2 huevos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 morrón o pimiento rojo
3 ccharadas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
aceite 30 cc
orégano a gusto
2 paquetes de tapas de empanadas de copetín

Pico el ajo, la cebolla y el morrón o pimiento rojo bien chiquito, lo pongo en una cacerola con aceite de girasol y cocino hasta que esté transparente y tierna.

Agrego la carne picada a fuego fuerte ymezclo hasta que cambie de color, después lo salpimento a gusto y le agrego el orégano seco y lo mezclo bien.
Cuando veo que la carne está cocida, apago la hornalla y lo dejo enfriar.

Una vez fría descongelo 3 minutos en el microondas las espinacas, las exprimo bien.
También se puede hacer con acelga pero a mi me gusta más la espinaca.

Lo agrego a la preparación.

Paso todo a la procesadora y le agrego un huevo o dos.
Lo proceso bien y lo retiro del recipiente y lo pongo en un bol.

Por último agrego el queso rallado y rectifico por si le falta sal o pimienta.

Saco las tapitas y las separo, ya que vienen con separadores.
cada paquete trae 24 tapitas, en este caso esta receta sirve para hacer 48 empanaditas.

Agarro una tapita y coloco en el medio el relleno, humedezco con un poco de agua los bordes y cierro por la mitad.

Una vez cerradas, las repulgo o las piso con tenedor.
Una vez armadas, preparo una cacerola con abundante aceite, y cuando alcanzo la temperatura deseada, las empiezo a freir de ambos lados.

O puede acomodarlas en una placa para horno previamente aceitada, las pinto con huevo batido. y las acomodo y las cocino en el horno a 220°C hasta que estan doradas.
Si lo desea antes de hornearlas las puedes espolvorear con semillas de sésamo, amapola o de girasol, también con un mix de las tres.

Una vez fritas las retiro del aceite caliente y las pongo a escurrir sobre papel absorbente.

Y listas para comer!!!!!!!!!!!

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