Empanadillas de atún con verduras

Uno de los aperitivos o entremeses típicos en nuestra cocina, la empanadillas, combinando la masa con un relleno según gustos, yo las he rellenado de atún con verduras, porque es una forma de que los niños coman verdura sin darse cuenta. 
Obleas para empanadillas200 gr. atún1 cebolla1 pimiento rojo1 pimiento verde1/2 calabacín2 zanahorias2 huevos cocidos100 gr. tomate frito casero30 gr. aceite1 ajo
Ponemos en el vaso de la thermomix las verduras trituramos 5 seg/vel 5, echamos  el tomate frito y el aceite, programamos 15 min/varoma/vel 2. Reservamos. Si quereís que las verduras estén más troceadas  repetir el proceso de triturado. 
En el vaso picamos los huevos y el atún, 3 seg/vel 4, añadimos la mezcla de verduras, y mezclamos 15 seg/vel 3. 
Colocamos en la bandeja del horno papel de hornear, colocamos las obleas encima y vamos rellenando con ayuda de una cucharita, cerramos la oblea rellena, y sellamos con ayuda de un tenedor.
Pincelamos las empanadillas con huevo batido y hornemos a 200º durante 15 minutos, otra opción seria freirlas en una sartén con aceite, es tal caso no pincelamos con huevo.
Si no tenéis thermomix, podéis hacerlas igualmente, troceando las verduras y sofriendo en una sartén con aceite de oliva. Mezcláis con los huevos cocidos y el atún, y a rellenar y hornear.




Esta receta resulta ideal para prepararla no los niños, les encantará rellenar y sellar las empanadillas. Una vez rellenas, si no vais  a consumirlas en breve, también podéis congelar las empanadillas en bolsas herméticas, colocando entre cada una un trozo de papel de hornear para que no se queden pegadas.