Empanadillas de manzana sobre crema inglesa

Hacer un postre , a veces, puede ponerse cuesta arriba y otras veces, algo rico se hace en un momento.

Este es el caso de un postre del que esperaba muy poco y resultó un éxito.

No me gustan nada las obleas de empanadillas compradas y menos fritas: absorben demasiado aceite para mi gusto. Pero sucumbí a la pereza, a la falta de tiempo para ser más exacta, y compré un paquete teniendo claro que lo emplearía al horno.

Llevaban días dando vueltas por la nevera y se me ocurrió hacerles un relleno dulce y socorrido como es la manzana y hornearlas. Claro, quedaba un poco cojo el plato, y lo completé con una crema inglesa que es fácil y saca de muchos apuros.

Este es el resultado.

Ingredientes para las empanadillas

• Un paquete de obleas
• Dos manzanas
• Una cucharada de azúcar
• Canela en polvo
•  50 g de mantequilla
• Un huevo para pintar

Ingredientes para la crema inglesa

• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• 300 ml de leche
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de las empanadillas

1. Pela y corta las manzanas en cuadraditos.
2. Pon la mantequilla en la sartén y añade las manzanas.
3. Remueve para que se vayan caramelizando y añade la canela y el azúcar.
4. cuece unos 10 minutos hasta que la manzana esté blanda. Saca y reserva.
5. Saca las obleas del paquete, extiéndelas y rellana con la manzana; dobla y cierra haciendo presión con un tenedor por ambos lados.
6. Pinta con huevo batido y hornea 15 minutos a 220º.

Preparación de la crema inglesa en Thermomix
1.Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, velocidad 9, 90º.2.Vertemos rápidamente en una jarra sumergida en un bol con agua fría y removemos. Con esto evitamos que se forme costra y conseguiremos una "sopa" de crema .
Preparación tradicional
 1.Pon en un cazo la leche, el azúcar y la vainilla. Remueve sin parar.
2. A parte, pon los huevos y bate con varillas.
3.Añade la leche a los huevos batidos y remueve.
4.Vuelve a poner todo al fuego mínimo y remueve hasta que cuaje.
5.Deja enfriar en un bol con agua helada y remueve para que no salga costra.
Montaje del plato

1. Pon en la base de un plato la crema inglesa ;puedes ponerla fría o a temperatura ambiente dependiendo de la época del año.
2. Coloca una empanadilla por encima.