Empanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos Arguiñano
Por Cocinatelotu
@Cocinatelotu
cocinatelotuEmpanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos ArguiñanoReceta de Karlos Arguiñano de empanadillas de puré de patata con aceitunas y anchoas y acompañadas de salsa de cebolletas.Dificultad: Facil
Tiempo de preparación:
0h 50min (50 min)Origen: España
Navideña: No
Vegetariana: No
Ingredientes para 4 persona/s :
- 16 oblea/s de empanadilla
- 2 patata/s
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- 12 aceituna/s negra/s sin hueso
- 6 filete/s de anchoa/s en aceite
- 2 cebolleta/s
- 125 ml. de vino blanco
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración:
- Pica las cebolletas en dados, ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazona. Cuando esté dorada, agrega el vino blanco. Cocínala durante 10 minutos, tritura y espolvoréala con perejil picado. Reserva la salsa.
- Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 30 minutos, retira y refréscalas. Pélalas y aplástalas hasta conseguir un puré fino.
- Pica las aceitunas en aritos y las anchoas en trozos pequeños. Mézclalos con el puré de patata, sazona y espolvorea con perejil picado. Rellena las obleas y ciérralas presionando los bordes con un tenedor.
- Fríelas en una sartén con abundante aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
- Sirve las empanadillas y acompáñalas con la salsa.
- Consejo: Para hacer esta receta es importante que las patatas queden bien cocidas. De esta manera el relleno quedará más cremoso y agradable al paladar.
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Karlos Arguiñano
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cocinatelotu el 27/01/2014 a las 18:46