Revista Cocina

Empanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos Arguiñano

Por Cocinatelotu @Cocinatelotu
Imagen de Empanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos ArguiñanococinatelotuEmpanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos ArguiñanoReceta de Karlos Arguiñano de empanadillas de puré de patata con aceitunas y anchoas y acompañadas de salsa de cebolletas.Dificultad: FacilEmpanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos ArguiñanoEmpanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos ArguiñanoEmpanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos ArguiñanoTiempo de preparación: 0h 50min (50 min)Origen: EspañaNavideña: NoVegetariana: NoIngredientes para 4 persona/s :
  • 16 oblea/s de empanadilla
  • 2 patata/s
  • 12 aceitunas verdes deshuesadas
  • 12 aceituna/s negra/s sin hueso
  • 6 filete/s de anchoa/s en aceite
  • 2 cebolleta/s
  • 125 ml. de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración:
  • Pica las cebolletas en dados, ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazona. Cuando esté dorada, agrega el vino blanco. Cocínala durante 10 minutos, tritura y espolvoréala con perejil picado. Reserva la salsa.

  • Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 30 minutos, retira y refréscalas. Pélalas y aplástalas hasta conseguir un puré fino.

  • Pica las aceitunas en aritos y las anchoas en trozos pequeños. Mézclalos con el puré de patata, sazona y espolvorea con perejil picado. Rellena las obleas y ciérralas presionando los bordes con un tenedor.

  • Fríelas en una sartén con abundante aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

  • Sirve las empanadillas y acompáñalas con la salsa.

  • Consejo: Para hacer esta receta es importante que las patatas queden bien cocidas. De esta manera el relleno quedará más cremoso y agradable al paladar.

Twittear Fuente de la receta Karlos ArguiñanoTags de la receta empanadillasoblea de empanadillapatataaceitunas verdes deshuesadasaceituna negra sin huesoanchoa en aceitecebolletavino blancoaguaaceite de oliva virgen extrasalperejilAutor de la receta cocinatelotu el 27/01/2014 a las 18:46

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