Empanadillas de zarangollo

Ingredientes:
Para la masa:
-   250 ml. de cerveza -   250 gr. de aceite de oliva suave -   Harina de fuerza, la que admita -   Una cucharadita de pimentón dulce -   Una pizca de sal -   Una pizca de azúcar.
Para el relleno:
-   1 calabacín -   1 cebolla -   1 diente de ajo -   1 patata pequeña -   Aceite -   Sal y pimienta
Huevo para pintar.
Preparación:
Primero vamos a proceder a realizar la masa. Para ello, en un bol, añadimos la cerveza, el aceite un poco atemperado (tampoco es necesario calentarlo mucho), la sal, el pimentón (es opcional, simplemente es para darle color, aunque lo cierto es que le da un toque a la masa muy bueno) y el azúcar. Removemos todo bien, para que se integren entre si y vamos incorporando harina hasta que se quede una masa compacta y que no se nos pegue a las manos (aproximadamente unos 500 gr. de harina).


   Una vez obtenida nuestra masa, la dejamos reposar en el bol, tapada con un paño húmedo. Mientras reposa, procederemos a preparar nuestro rico relleno.
   Para ello, picamosel calabacín, la cebolla, el ajo y la patata en Brounoise pequeñito para que su cocción sea más rapida.    Una vez que tengamos nuestra verdura preparada, podremos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y cuando esté empezando a calentarse incorporaremos nuestras verduras, salpimentaremos al gusto y dejaremos pochar durante unos 15 minutos a temperatura media, dejando que la verdura suelte toda su agua y se ablande.

   Una vez bien pochadita la verdura, dejamos reposar nuestro zarangollo para que se enfríe un poquito antes de montar nuestras ricas empanadillas.
   Cuando ya tengamos nuestro relleno atemperado, procederemos a montar nuestras empanadillas, para ello, estiraremos nuestra masa con la ayuda de un rodillo.
Una vez la hayamos estirado finamente, cogeremos un cortador de pasta redondo e iremos haciendo circulitos de masa, en los cuales pondremos un poco de nuestro relleno en el centro y cerraremos nuestras empanadillas ayudándonos con un tenedor para sellar bien los bordes.



Las vamos poniendo sobre una fuente de horno. Cuando las tengamos todas preparadas, procederemos a pintarlas con huevo batido
y las metemos al horno que ya tendremos previamente calentado a 180º, hasta que se doren. Aproximadamente unos 15-20 minutos. El tiempo cuando horneas, siempre depende del horno en el que lo haga, así que mi consejo para saber cuando están hechas, es mirar el culo de la empanada, y cuando este esté cocido, las empanadillas estarán listas para sacar del horno y degustar.
   Espero que os haya gustado mi receta y que os animéis a hacerla. Esta masa sirve para cualquier tipo de relleno que le queráis poner, y está deliciosa.