Emperador en costra de hierbas aromáticas

Confieso que este plato me ha sorprendido mucho, normalmente asociamos el emperador con una plancha o como mucho en algún guiso, ¿pero al horno y con una costra de hierbas?, ¡pues sí!, Tsatsiki Chef vuelve a experimentar con aires yo diría ¿mediterráneos franceses?, lo digo por la mantequilla y las hierbas.
Bueno, lo que si que voy a hacer es recomendaros que probéis, ¡seguro que os gusta!, ¿acaso os ha fallado alguna vez nuestra gran Chef?.
Ingredientes:

• 4 Filetes de emperador.
• Un diente de ajo.
• Un ramillete de romero.
• Unas hojas de menta.
• Una cucharada de estragón.
• 4 rebanadas de pan.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Sal
• Pimienta

Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 200ºC.
2.- Pelamos un diente de ajo, lavamos hojas de menta y romero. Lo picamos todo junto a cuatro rebanadas de pan y una cucharada de estragón seco.

3.- Mezclamos la masa con 3 cucharadas de mantequilla.

4.- Salpimentamos los filetes de emperador y los ponemos en una bandeja de horno engrasada, repartiendo por encima la mezcla de hierbas.
5.- Horneamos 25 minutos (horno precalentado).

6.- Servimos con una ensalada de tomates cherrys, aceitunas, alcaparras, ajo y menta.

Consideraciones:
Con una receta similar, añadiendo limón a la masa y cambiando la menta por albahaca, se puede preparar el atún y queda muy bueno.