El año pasado ya os hablamos de ella cuando se había iniciado, pero este no nos ha pillado el toro. El jueves día 12 de Febrero empieza la 3ª Ruta del Bacallà en Barcelona que estará vigente hasta el 8 de Marzo. Un año más, restaurantes y bacaladerías se unen para ofrecernos este pescado del que, como del cerdo, se aprovecha todo.
El bacalao es un plato típico de cuaresma, sobre todo si lo cocinamos con espinacas y garbanzos, pero es válido en cualquier formato. Por eso y para continuar con esta tradición tan catalana ahora es el momento ideal para poner en marcha esta ruta. Organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya y la cerveza Inedit Damm con ella se pretende hacer un homenaje al bacalao. Para ello el gremio insiste en potenciar las bacaladerías como tiendas especializadas donde podremos comprar para cocinarlo en casa.
No todo el bacalao se trata igual: el fresco no tiene duda en su manipulación, pero si en saber cuál es la mejor parte del animal para cocinar un plato u otro. Y el desalado también tiene su qué: no se desala igual un bacalao para hacer una exqueixada que para una brandada. De hecho, hay estudios reglados para ser “Bacallaner”. El Gremi de Bacallaners pretende así reforzar la profesión, la especialización y darle valía a este oficio en vías de extinción.
Por otro lado 25 restaurantes se unen a esta iniciativa para ofrecer menús que giran alrededor del bacalao y donde combinan la cocina más tradicional con las últimas tendencias, innovaciones y técnicas culinarias. De esta forma y con unos precios que oscilan entre los 22 y 50 Euros, dependiendo del menú y del establecimiento, tendremos un largo recorrido donde escoger la propuesta que nos parezca más atractiva. Todos serán maridados con cerveza Inedit Damm.
Bilbao
Bitxarracu
Bravo 24
Can Pineda
Can Travi Nou
Casa Pascual
Chicoa
El Cercle
El Clandestino
Hotel Gallery
L’Oliana
La Conca
Lonja de Tapas
Le Bouchon
Nectari
Osmosis
Paella Bar boquería
Platja Ca La Nuri
L’Aribau
Cuina de Mercat
Semproniana
Suquet de l’Almirall
Terra Ca La Nuri
Txetxu Taberna
Windsor
Este año se incorpora una novedad en la ruta, incluyendo algunos platillos en 15 de restaurantes maridados con el nuevo formato de la Inedit Damm de 33 cl. De esta forma tenemos una alternativa más económica e informal para disfrutar del bacalao en forma de tapa algo más grande de lo habitual con precios que van desde solo 3,5 Euros a 15. Los encontraremos en:
Amelie
Capet Restaurant
Did Platets
Gaudim Restaurant Bar
La Ramona
La Xalada
Mercedes
Nonono
NOrai
Olé Mallorca
Casa Aliaga
Taverna Suculent
The Vibe Bar
Vermutería Lou
También se podrán disfrutar de diferentes platos cocinados expresamente para la Ruta del Bacallà en las mismas bacaladerías de Barcelona que pertenezcan al Gremi de Bacallaners de Catalunya los días 12, 21, 28 de Febrero y 7 de marzo con precios muy populares, desde 1 Euro!
Bacalalo (Mercat del Ninot)
Bacallà i Requisits Fradera (Mercat Sagrada Familia)
Bacallà Tarres (Mercat de la Llibertat)
Bacallaneria Figueras (Mercat de Sants)
Folguera Altayó (Martí i Julià, 26, L’Hospitalet de Llobregat)
Bacallaneria Loli y Andrés (Mercat de Sant Andreu)
Perelló 1898 (Mercat del Ninot)
Pesca Salada Altayó (Mercat Verge de Montserrat)
Pesca Salada Crusellas (Cl. Vallhonrat, 23)
Pesca salada Rosa Marina (Mercat de Santa Caterina)
Saladitos. Bacaladería Vidal (Mercat del Clot)
Otra de las actividades que se puso en práctica en ediciones anteriores con gran éxito fueron los talleres de cocina: aprenderemos pequeños trucos, recetas y secretos de los chefs y bacallaners que imparten estos talleres con diferentes temáticas que se realizarán los días 27 de Febrero (cocina tradicional con bacalao) y 4 de Marzo (cocina de vanguardia del bacalao) por 35 Euros previa reserva en la Cookiteca de la Calle Santaló.
La Ruta del bacallà (que no la ruta del bakalao, con “k” . Los más veteranos sabrán de que hablamos) ya se ha consolidado como una de las citas gastronómicas imprescindibles en Barcelona para cualquier amante de la buena mesa y de la buena cerveza. Con los diferentes formatos en que se ofrece hay suficiente oferta para satisfacer todas las necesidades y gustos posibles. Yendo a un taller para cocinar en casa o tomando una tapa; sentándonos en un restaurante con mantel de tela o visitando mercados, no tenemos excusa para no participar en esta ruta. Nosotros buscaremos alguna que nos encaje!!
Todos los detalles los podéis consultar en la web de la Ruta del Bacallà
(Fotografías cedidas por la agencia de comunicación)
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure