En honor al Monstruo de las Galletas

La receta que os traigo es digna del Monstruo de las Galletas, y a él se la dedico de todo corazón porque entiendo su pasión. Se trata de una receta de las típicas cookies americanas pero rellenas de crema de galleta! Fue ver la foto y saber que tenía que hacerla, de inmediato. Además, lo mejor ha sido que la receta de la cookie en si está buenísima, y hacía tiempo que andaba buscando una que supiese a auténtica cookie pero no la encontraba.
La crema de galleta también está buenísima, lo que llega a ser un problema si te da por comerte la masa de las cosas que preparas (¡culpable!) porque va a serte difícil parar. Estoy segura de que voy a aprovecharla para hacer algún que otro cupcake o tartita. Pero veamos qué pensáis los demás.

Cookies rellenas con Crema de Galleta (12 galletas)
Ingredientes
Cookie
100g de mantequilla pomada con sal
100g de azúcar morena
50g de azúcar blanquilla
1 huevo
½ cdta de bicarbonato
1½ cdta de extracto de vainilla
125g de harina
Pepitas de chocolate
Crema de Galleta
100g de mantequilla pomada con sal
90g de azúcar morena
100ml de leche
1 cdta de extracto de vainilla
100g de harina
Pepitas de chocolate
 Instrucciones
1. Lo primero es poner el horno a precalentar a 175ºC. En un cuenco se mezcla la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén bien integradas, entonces se añade el huevo con la vainilla y se bate. Entonces se agrega la harina con el bicarbonato, removiendo hasta que la masa quede homogénea. Lo que queda es poner tantas pepitas de chocolate como queráis y ya está lista la masa.
2. Para conseguir la forma de cuenquitos yo he utilizado el molde de los cupcakes con los papelitos. He repartido una cucharada, más o menos, de masa en cada cápsula y he metido el molde al horno. Se hornean durante 10 mins, pasado ese tiempo se habrán hinchado pero aún no estarán hechos así que habrá que volver a meterlos. Antes hay que presionar el centro de cada uno con una cuchara hasta conseguir que se hunda, si véis que hay demasiada masa podéis retirar parte para hacer hueco. De hecho, al principio la masa solo me había dado para 11 pero retirando lo que me sobraba de los otros al final he conseguido la docena. Se vuelven a hornear otros 5 mins, se les vuelve a hundir el centro si hace falta y se dejan enfriar.
Cuando salgan del horno, tras los 15 mins, seguirá pareciendo que están un poco blandos pero no os preocupéis. Este tipo de masa se endurece al enfriarse y queda una textura estupenda. Además, si os gusta más que tenga la forma típica de la galleta vale con poner pedacitos de la masa sobre la bandeja de horno sin más, dejando un espacio considerable porque mientras se cocina la masa se expande y toma la forma de cookie típica.
3. Para hacer la crema de galleta hay que mezclar la mantequilla con el azúcar, y añadir la leche con la vainilla. Hay que batir hasta que la leche esté completamente incorporada, algo que al principio puede parecer un poco lento y hacernos pensar que hay demasiada leche, pero no os dejéis engañar. Lo siguiente es añadir la harina poco a poco, y cuando esté toda se puede culminar añadiendo más pepitas de chocolate. La crema está lista para rellenar las galletas.
Yo intenté rellenarlas usando la manga pero las pepitas de chocolate me bloqueaban la boquilla, así que terminé usando una cuchara sin más. Pero para que veáis que lo intenté os dejo la única que conseguí decorar con la manga. Os aseguro que si las hacéis no os arrepentiréis y los amantes de las galletas caerán rendidos a vuestros pies. Buen provecho!