ENOUCA: "Cata de vinos blancos: descubriendo variedades y estilos" dirigida por Victor M. Palacios García

ENOUCA: "Cata de vinos blancos: descubriendo variedades y estilos" dirigida por Victor M. Palacios García

En la sala de catas del Centro Andaluz de Investigación Vitivinícola  (CAIV), situado en el campus de Puerto Real de la Universidad de Cádiz, a las 5 de la tarde del miércoles 28 de mayo, dio comienzo la actividad de ENOUCA titulada "Cata de vinos blancos: descubriendo variedades y estilos", dirigida por el Dr. Victor M. Palacios García, Profesor Titular de la Universidad de Cádiz.

El Prof. Palacios Macías en un momento de la cata

Comenzó entregando documentación sobre la cata así como un mapa de las denominaciones de origen de España y explicando las características del catavinos normalizado que se debe utilizar para estos vinos blancos (fabricados con más plomo para asegurar la total transparencia y la ausencia de reflejos). Se cataron los siguientes vinos:
Txakolí Blanco Talai Berri Denominación de Origen: Getariako Txakolina Bodega: Talai Berri, S.L. Variedades: Hondarribi Zuri 90% y Hondarribi Beltza 10% Tipo de vino: Blanco seco sin crianza 
Alcohol: 11% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido de intensidad baja. Menisco amarillo verdoso acerado. Ligera efervescencia Notas de cata olfativa: Aromas frescos de fruta cítrica y manzana verde no madura. Poca intensidad aromática. Notas de aromas florales. Notas de cata gustativa: Buena acidez. Ligero. Pequeño amargor. Sensaciones salinas. Observaciones: Muy lineal. Abadal
Denominación de Origen: Pla de Bages Bodega: Bodegas Abadal, S.L. Variedades: 100% Picamoll Tipo de vino: Blanco seco con crianza
Alcohol: 12,5% vol 
Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido de baja intensidad. Menisco acerado  verdoso acerado. Notas de cata olfativa: Aromas florales y frutales. Notas cítricas, especiadas y balsámicas. Notas de cata gustativa: Densidad. Equilibrio, estructura y cuerpo.
Observaciones:
José Pariente Verdejo Denominación de Origen: Rueda Bodega: José Pariente, S.L. Variedades: 100% Verdejo Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13% vol Añada: 2013 Notas de cata visual: Amarillo verdoso muy pálido acerado. Intensidad media. Notas de cata olfativa: Aromas florales (jazmín) y vegetales (hojas). Frutales maduros (melocotón muy maduro). Notas residuales de hinojo y en el fondo notas minerales. Notas de cata gustativa: Frescor. Buena acidez. Sensaciones dulces.
Observaciones: 

Anverso de las etiquetas de nueve de los vinos catados

Belondrade y Lurton Denominación de Origen: Rueda Bodega: Belondrade, S.L. Variedades: 100% Verdejo Tipo de vino: Blanco seco de crianza en barrica de roble.
Alcohol: 14% vol Añada: 2011 Notas de cata visual: Amarillo verdoso intenso de intensidad media-alta. Reflejos dorados. Luminoso. Muy brillante. Notas de cata olfativa: Fruta sobremadura. Pan tostado. Notas balsámicas. Notas de cata gustativa: Amargor suave y persistencia larga. Acidez muy alta. Graso y gordo: tiene vinosidad. Observaciones: Vino elaborado al estilo de Borgoña. Se hace batonage para que las lías cedan compuestos al vino. Diez meses de crianza en barrica.
Attis Denominación de Origen: Rías Baixas Bodega: Attis Bodegas y Viñedos, S.L. Variedades: 100% Albariño Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo pajizo verdoso con reflejo verdoso de intensidad alta. Luminoso. Brillante Notas de cata olfativa: Complejidad aromática. Aromas florales (flores blancas), frutales (cítricos) y herbáceos . Miel. Notas ligeras de anisado. Notas de cata gustativa: Final seco.
Observaciones: Sin lías.
Navaherreros Blanco Denominación de Origen: Madrid Bodega: Bodega y Viñedos Bernaveleva, S.L. Variedades: Albillo y Macabeo o Viura Tipo de vino: Blanco seco fermentado en bota jerezana y criado con lías finas. No se clarifica, no se filtra y no se estabiliza por frío.
Alcohol: 13,5% vol Año: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso de intensidad media. Brillante. Notas de cata olfativa: Aroma a hoja seca y a tabaco rubio. Nota ahumada. Mucha lía. No se nota la madera. Notas de cata gustativa: Buena boca: profundo, explosivo y persistente. Observaciones: El enólogo es Raúl Pérez. Limitada producción (0,5-1 kg/cepa). Racimos chicos y muy concentrados. Cultivo ecológico.

Reverso de las etiquetas de los vinos Txakolí, Abadal, José Pariente, Belondrade y Lurton y Navaherreros

Valdesil Godello sobre lías Denominación de Origen: Valdeorras Bodega: Valdesil, S.L. Variedades: Godello Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13,5% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdoso intenso. Reflejos dorados y pajizos. Notas de cata olfativa: Aromas florales (matices florales) y frutales (frutas blancas). Aroma a levadura. Muy mineral. Notas de cata gustativa: Entrada amplia. Untuoso. Ascendente. Graso. Fresco en boca. Cálido y persistente. Observaciones: Vino elegante.
The Flower and the Bee (La flor y la abeja) Denominación de Origen: Ribeiro Bodega: Coto de Gomariz Variedades: Treixadura Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13,5% vol Añada: 2013 Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido. Un poco de efervescencia. Notas de cata olfativa: Aromas frutales (melocotón y albaricoque), tropicales (piña) y cítricos. Aromas herbáceos (salvia). Notas suaves balsámicas. Notas de cata gustativa: Toque dulce. Ligero amargor final. Muy persistente.
Observaciones:Producciones bajas.

Reverso de las etiquetas de los vinos Belondrade y Lurton, Navaherreros, Gessamí, Valdesil 2012 y The Flower and the Bee

Gessamí Denominación de Origen: Penedès Bodega: Gramona, S.A. Variedades: Muscat de Alejandría de grano gordo 54%, Muscat de Frontignan de grano menudo 20%, Sauvignon Blanc 20% y Gewürztraminer 6%. Tipo de vino: Blanco seco joven.
Alcohol: 11,5% vol Añada: 2012 Notas de cata visual: Amarillo verdosos con reflejo pajizo dorado. Intensidad media alta. Ligera efervescencia. Notas de cata olfativa: Aromático. Elegante. Aromas florales y frutales (cítrico y tropicales) Notas de cata gustativa: Meloso. Frescura. Acidez. Suave, untuoso y flexible al mismo tiempo. Largo postgusto.
Observaciones: Vinificación en seco con añadido de 2-3 g/L de azúcar.
La Dulce Quietud Denominación de Origen: Toro Bodega: Quinta de la Quietud, S.L. Variedades: Albillo, Malvasia, Moscatel, Palomino y Verdejo Tipo de vino: Blanco dulce con fermentación parcial. Crianza en barrica de roble francés.
Alcohol: 13% vol Cosecha: 2008 Notas de cata visual: Color amarillo con bordes dorados. Notas de cata olfativa: Aroma a fruta madura, miel, cítricos, mosto y hierbas secas. Notas de cata gustativa: Sabroso, dulce, amargoso y frutal. Persistente y equilibrado.
Observaciones: Viñedos de cultivo ecológico certificado. Producción limitada.

Etiqueta del vino "La Dulce Quietud" de "Bodegas Quinta de la Quietud" (DO Toro)

Pese a la duración de la cata, algo más de tres horas, el Dr. Palacios Macías logró atraer la atención del heterogéneo público asistente.