Enrejados de Manzana

Como llamarías tu a este dulce? esa es la pregunta que dejé caer en casa a modo de encuesta... Unos me dicen que se parece al bastón de gandalf, del "Señor de los anillos", otros que un cetro... y yo para simplificarlo (no se entonces para que pregunto) lo he llamado "Enrejado de manzana".Sea  cual sea el nombre que decidas llamarlo, una cosa si que es cierta; te va a encantar su saborY resultan unos pastelitos muy parecidos a los dulces navideños que nos gustan hacer y comer por estas fechas.

INGREDIENTES:
 Masa: *30 g de azúcar *la piel de 1/2 limón sólo la parte coloreada (opcional) *120 g de leche *30 g de mantequilla *15 g de levadura prensada fresca *1 yema de huevo*150g de harina de repostería*150g de harina de fuerza *1 pellizco de sal Relleno:  *1 manzana*50g de azúcar *2 cucharadas grandes de canela molida 

PREPARACIÓN: Con thermomix  Masa: *Ponga en el vaso el azúcar con la piel de limón y pulverice 13 seg/vel 10 *Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, *la mantequilla y la levadura. Programe 1minuto 37º vel 2 Añadimos la yema y mezclamos 4sg vel 3 Incorporamos las harinas y la sal y amasamos 2m/vaso cerrado/Vl.espiga Retiramos la masa del vaso y le daremos forma de bola dejándola reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) Relleno:Estiramos la masa y hacemos tal como se ven en las fotos rellenándola con la mezcla de manzana, azúcar y canela.Precalentamos el horno a 180º y metemos 10 minutos (hasta que adquiera la masa un color dorado)  Tradicional:  Masa: Pesamos la leche y sacamos un poquito para mezclar con la levadura. La templamos y mezclamos con la levadura hasta que se disuelva. En un cuenco ponemos el resto de leche, la yema de huevo, la mantequilla, el azúcar y la mitad de la harina (ya mezcladas las dos clases de harina). Revolvemos para que se mezcle todo. Añadimos la leche con la levadura y mezclamos. Echamos un poco mas de harina y mezclamos. Tendremos una masa que se pega, pues vamos añadiendo mas harina y amasando hasta que hagamos una bola y no se nos quede pegada en la mano.Dejaremos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) Relleno:Estiramos la masa y hacemos tal como se ven en las fotos rellenándola con la mezcla de manzana, azúcar y canela.Precalentamos el horno a 180º y metemos 10 minutos (hasta que adquiera la masa un color dorado)