Enrollado de espinacas y marisco, Juego de blogueros 2.0

Esta forma de comer espinacas es la delicia de todo el mundo.Aunque parece laborioso para nada lo es y el resultado es un plato bastante completo y unificado.Tienes lo bueno de las verduras con el marisco, pescado, huevos y queso, por eso cuando se pidió hacer una receta con espinacas para el Juego de blogueros preferí hacer algo bien completo donde predominaran las espinacas.

Como podéis ver el relleno es algo muy personal, lo importante de la receta es el envoltorio así que si queréis probar otros rellenos os diré que está delicioso con una mezcla de queso con jamón y pasas.

Enrollado de espinacas y marisco

Ingredientes:

1 cebolla,
2 manojos de espinacas,
4 huevos,
100 gr de queso rallado parmesano,
200 gr de queso fresco,
2 latas de atún en aceite,
4 varitas de surimi,
Gambas peladas y cocidas (opcional).

Elaboración:

Se dora la cebolla en juliana en un poco de aceite.
Se cuecen las espinacas bien limpias en agua con sal.
Se añaden las espinacas escurridas a la cebolla y se saltean un poco.
Se pasan las espinacas a un bol y se baten con batidora.
Se añaden los huevos y se baten también, por ultimo se agrega el queso rallado.
En una bandeja de horno con papel de hornear se vierte la masa obtenida y se golpea la bandeja en la encimera para que se reparta uniformemente en la bandeja y pierda el aire.
Se hornea unos 10 minutos a 200ºC o hasta que cuaje.
Se enrolla sobre su propio papel estando aun caliente para que enfríe conservando la forma enrollada.
Se mezcla en un bol el queso con el atún escurrido y el surimi muy picado, si se tienen gambitas se cuecen antes y se añaden ahora al relleno.
Se desenrollan las espinacas y se rellenan con el preparado extendiéndolo bien.
Se vuelve a enrollar y se forma el brazo de gitano, se envuelve en film transparente y se deja en la nevera en reposo al menos 1 hora.