Ensaimadas de xavier barriga

Este fin de semana elabore unas ensaimadas de Xavier barriga hacía mucho tiempo que no las elaboraba.INGREDIENTES:500 gr de harina de fuerza4 g de sal90 g de azúcar70 g de huevo aproximadamente 1 ½20 g de levadura fresca230 g de agua fríaManteca de cerdoAzúcar glas para espolvorear las ensaimadasELABORACIÓN:Yo como siempre lo he hecho en la panificadora, ponemos todos los ingredientes menos la manteca. Siempre empezando por los líquidos, cuando esté a punto de terminar el amasado añadiremos la levadura. Dejamos reposar 20 minutos con la encimera untada con aceite y la masa tapada con papel film. Haremos porciones de 100 gy les damos forma de bola y las introduciremos en la nevera unos 30 minutos tapadas con papel film. Trabajaremos la manteca con las manos hasta que coja una textura blanda, estiraremos cada bola bien fina y pincelamos con la manteca, y enrollamos. Haremos la forma de una ensaimada y dejaremos reposar 12 horas con el horno apagado, va bien hacerlo por la tarde así reposan toda la noche y a la mañana siguiente las podemos ya hornear a 180º C .Hasta que queden doraditas cuando todavía están calientes espolvoreamos con el azúcar glas por encima.