Ensalada césar

Hola amig@s!La Ensalada César es una de las ensaladas más conocidas a nivel internacional, en buena parte por su salsa. Fue creada por un cocinero en 1930 y se compone de lechuga romana, pechuga de pollo, croutones (pequeñas porciones (generalmente con forma de cubito) de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o en mantequilla) queso parmesano (o, en su defecto, queso curado) y va aderezada con una deliciosa salsa.Hay varias versiones para hacer la salsa César, yo, aunque le doy mi toque personal, he querido ser más o menos fiel a la original (aunque algunas variantes incluyen en ella crema inglesa y yo no le añado). También hay quién pone ajo e, incluso, una práctica común y muy extendida es añadir anchoas aunque la receta original no las lleve. Normalmente utilizo para prepararla mostaza de Dijon Originale de Maille, aunque en esta ocasión he innovado un poco y le he dado un toque más refrescante y original con la mostaza Basilic de la misma casa que tiene un ligero sabor anisado de albahaca fresca! Esta es pues mi propuesta:INGREDIENTES:- 180 gr. de lechuga romana (o cogollo)- 2 rebanadas de pan de molde- 150 gr. de pechuga de pollo- 50 gr. de queso parmesano (o curado)- Sal- Pimienta negra- AOVE- Salsa César:  - 1 yema de huevo                     - 1 chorrito de zumo de limón                     - 100 ml. de aceite de oliva suave                     - 1 cucharadita de mostaza Basilic de MAILLE                     - Media cucharadita de azúcar                     - Media cucharadita de sal                     - 2 cucharadas de queso rallado (parmesano)                     - 1 pizca de pimienta negraPREPARACIÓN:- Lavar y cortar la lechuga en trozos grandes.- Cortar el queso en lascas.- Hacer los croutones: Cortar las rebanadas de pan en dados, poner en una sartén caliente, salar y regar con un chorrito de AOVE. Dorar a fuego medio hasta que se tuesten por ambos lados.- Cortar en tiras la pechuga, salpimentar y hacer a la plancha hasta que se doren. Cortar en dados.- Preparar la salsa: Emulsionar con la batidora la yema con la sal, el limón y el aceite como si fuera una mayonesa (también se puede sustituir el aceite de oliva suave por un chorrito de aceite de oliva y completar el resto con aceite de girasol). Añadir el resto de ingredientes y batir bien.- Montar la ensalada: Colocar en un bol la mitad de cada uno de los ingredientes de la siguiente manera: primero la lechuga, luego los croutones, la pechuga de pollo, el queso y regar con salsa. Sobre éstos, colocar otra capa con el resto de ingredientes siguiendo el mismo orden.Tomarla enseguida para que no se reblandezcan los croutones. ¡Sencillamente deliciosa! ¿La habéis probado o preparado alguna vez?Besos!!