Ensalada de ahumados

Los ahumados son una alternativa exquisita de disfrutar el pescado. La carne del atún ahumado es deliciosa, se aprecia su potente sabor, el pez espada es más suave y delicado, el salmón  equilibra  la combinación. Disfruta la ensalada de ahumados con una fresca cama de tomate, cebolla y encurtidos, comprobaras que  combinación mas apetitosa.

Ingredientes

• 250 g de surtido de ahumados (peso escurrido)
• 400 g de tomate maduro
• 80 g de aceitunas verdes sin hueso
• 40 g de alcaparras
• 80 g de pepinillos en vinagre
• 1 cebolla tierna
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Paso 1

Lavar y rallar los tomates maduros, dejar escurrir para eliminar el agua.

Paso 2

Picar finamente las aceitunas, las alcaparras y el pepinillo.

Paso 3

Pelar y picar en brunoise la cebolla tierna.

Paso 4

Una vez descongelados los ahumados, escurrir del aceite y cortar en finas laminas. Reservar en frío.

Paso 5

Mezclar todos los ingredientes picados, junto con el tomate bien escurrido, sazonar y añadir el aceite de oliva. Dejar enfriar al menos una hora antes de servir.

Presentación de la ensalada 1

Individualmente, colocar los ahumados en unas cucharitas, un poco de la falsa preparada y sobre esta, unas tiras de ahumados. Coronar con unas bolitas de caviar o similar.

Presentación de la ensalada 2

En un plato de servir, disponer de una cama  de la mezcla preparada y sobre esta,  las tiras o laminas de pescado ahumado. Presentar con un poco de caviar negro o similar.