Ensalada de Arroz con Hierbas Aromáticas y Pomelo

Siempre he pensado que a la vida hay que ponerle color y también a nuestras mesas. Para ello nada mejor que preparar ensaladas coloridas, frescas y llenas de estupendos ingredientes muy bien combinados. Una ensalada viste la mesa, nos invita a comer con gusto y alegría; si son completas hasta podemos ofrecerlas como plato único. Sin duda, son perfectas como acompañamiento, guarnición o entrante.Feliz fin de semana, nos vemos el lunes con mucho más.

INGREDIENTES

• 250 g. de arroz especial ensaladas
• 1/2 pomelo rojo
• 2 remolachas cocidas pequeñas
• 2 huevos 
• 2 zanahorias
• 100 g. de guisantes congelados
• 6 espárragos verdes congelados
• tomatitos sherry
• 1200 g. de agua
• sal
• 5 hojas de albahaca fresca
• 5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 5 hojas de hierbabuena
• 40 g. de AOVE

Las cantidades son orientativas, las podéis modificar según vuestro gusto.

PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon en el vaso el agua y una cucharadita de sal. Introduce el cestillo, pesa ahí el arroz, remueve con la espátula. Pon la tapadera y coloca el recipiente varoma. Pon los huevos enteros. Coloca la bandeja del varoma con las zanahorias cortadas en cuadraditos, los guisantes y los espárragos. Tapa el Varoma y programa 20 minutos, temperatura veroma, velocidad 2.Transcurrido ese tiempo, retira el varoma, pasa el arroz por agua fría y reserva. Haz lo mismo con los huevos.Enjuaga el vaso,pon las hierbas aromáticas y el aceite. Programa 5 segundos, velocidad 5. Reserva.
Echa en una ensaladera todos los ingredientes reservados. Añade la remolacha cortada en cuadraditos, pomelo en gajos (también quito la piel que recubre el gajo de pomelo, me parece un poco dura). también incorpora los tomatitos cortados en mitades.Rocía con el aceite de hierbas aromáticas.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX
Cuece el arroz en una cacerola o cazo siguiendo las indicaciones del paquete. Zanahorias, guiantes y espárragos al vapor. Pon a calentar un cazo con agua, suficiente para que cubra los huevos. Cuando comience a hervir añade los huevos. Espera 10 minutos, retira del fuego y pasa por agua fría. Quita la cáscara y pica. Reserva.Pica muy menuditas todas las hojas de las hierbas. Añade el aceite y bate con un tenedor. Reserva. El montaje de la ensalada igual que con thermomix.