Ensalada de arroz y coliflor (con mayonesa de salsa de soja)

 

Comentario previo:

Es lo que tienen las redes sociales. Esto no iba a ser una receta que subiera al blog, pero le hice una foto que subí a mi Instagram y me han pedido que les dé la receta. Es una elaboración sencilla y, en parte, para aprovechar parte de la coliflor ecológica que había cocido al vapor para la receta anterior. Pensé en arroz largo como mejor compañero y en una salsa sencilla (mayonesa mezclada con salsa de soja). Lo demás era fácil: cebolla tierna, tomate, piquillos  y unas aceitunas para decorar. ¡No puede ser más sencillo!
Espero que esto inspire, no sólo para hacer este plato, sino para abrir la imaginación a elaborar ensaladas distintas que hagan olvidar la equivocada idea de que son aburridas.
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