Ensalada de bacalao confitado [#martesdetappersaudable]

Los #martesdetappersaludable nacen como una iniciativa para publicar recetas saludables, ligeras, nutritivas y coloridas para comer en el trabajo con poco esfuerzo y grandes resultados. Hoy vamos con una ensalada de bacalao confitado con un aliño inolvidable.

Por Capitán Rábano:

A mediados del pasado mes de julio cambié de trabajo, ese cambio, a mucho mejor desde el punto de vista profesional, ha tenido otras consecuencias menos afortunadas: vivir en un atasco a primera hora de la mañana y a la salida los viernes (me paso la vida en la M-30 y antes de que me expulséis al infierno ecologista, quiero aclarar que el transporte público no es para mí una opción, en la ruta más corta tardaría casi hora y media y varios días necesito que el viaje dure menos de 30 minutos). 

Además me muevo mucho menos (ya no puedo ir por la mañana al gimnasio antes de ir a trabajar y por la tarde es imposible (no me vengáis con la tontería de que "si quieres puedes", pues no, no puedo, no admiten niños de 4 años en mi gimnasio). 

Además, en el día a día de mi trabajo anterior me movía, ahora hago "despaching"). Total, que en estas condiciones aumenta mi sedentarismo y a pesar de que me crujo los fines de semana haciendo carreras de 10 K, no compenso y la primera consecuencia ha sido un aumento de mis glucemias en ayunas.

Todo esto combinado con el hecho de tener que comer al menos tres veces por semana en el trabajo.Y cuando digo "comer en el trabajo", quiero decir comer prácticamente en mi puesto de trabajo, no en un restaurante de la zona (hay poquísimos, esto es un erial gastronómico), ni en un comedor de la empresa (no existe) y por tanto lo que hago es llevarme la comida preparada desde casa. Esta comida, dadas mis limitaciones, tiene que cumplir una serie de requisitos:

• Tiene que ser posible comérmela en menos de 10 minutos (mi tiempo máximo).
• Tiene que ser ligera pero nutritiva y con bajo índice glucémico (casi mejor, baja carga glucémica).
• Tiene que ser fácilmente transportable.
• Y hombre, ya que nos ponemos, que sea sabrosa, divertida, colorida... etc.

Los domingos elaboro en casa la comida de lunes, martes y jueves y la dejo preparada. Incluyo una o dos veces legumbres, siempre especias, muy poca (o nada) sal, etc...

Y como sé que muchos de vosotros vivís circunstancias parecidas a las mías, voy a publicar cada martes alguna idea para vuestro táper (ojo, que mi idea inicial era llamarlo fiambrera, que no tupper ni táper, en defensa del clásico español a riesgo incluso de perder al público millenial, suponiendo que alguno pare aquí, que es mucho suponer. Lo que ocurre es que el asunto del hashtag se le ha ocurrido a @arantxa_oh y ha calado, por lo que voy a respetarlo).

Continuar leyendo...>>>>