Ensalada de canónigos, frambuesas y jamón

Deseando que llegaran las fiestas navideñas y ya han pasado. Este año he de reconocer que no he acabado harta de tanto comer (me he portado bien). Ayer fue la última comida copiosa y así me despido de "comilonas" hasta dentro de..., jo! 2 semanas..., y es que se acerca el cumpleaños de mi marido, y luego ya tenemos una cenita con amigos y a la semana próxima una comida con otros amigos, y...En fin, esto es un no parar. 
Hoy te presento una rica ensalada, indicada para estas fechas, ideal tras los excesos navideños.¡Te deseo un Feliz Año!ASÍ LO HICE:

• En una fuente coloca los canónigos (previamente lavados y bien escurridos), añade la cajita de frambuesas y el jamón ibérico en tiras. Por último, pica unas 25 hojas de menta y añade una vinagreta de limón, sal y aceite; 4 cucharadas de aceite por una de limón

Una ensalada que muy simple pero intensa en sabor. Fuente: Esta receta la vi en el programa Robin Food, es de M. Berasategui