Ensalada de colinabo y salsa de yogurt #Ponunaensalada

Creo que ya sabéis que me encantan las ensaladas y es por eso que siempre intento participar en la convocatoria veraniega que Rosilet hace desde su blog Sugg-r and some salt y que se llama Pon una ensalada en tu verano.
Para mi primera aportación he escogido una ensalada de colinabo y salsa de yogurt. Es una ensalada muy sencilla, pero me llamó la atención el uso del colinabo en ensalada y por eso decidí probar.
El colinabo es una verdura en forma de nabo redondo y pequeño y con un sabor entre col y rábano, que resulta muy suave. En Alemania se suele utilizar en guisos, y supongo que en Holanda también, ya que se encuentran con facilidad, aunque yo no los había probado hasta ahora.
En casa nos ha gustado y la utilizamos de acompañamiento a la carne a la brasa que comimos el domingo pasado. El buen tiempo ya ha llegado a Holanda (al menos de momento) y ya puede uno aventurarse a hacer barbacoas.
Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón, y Vive la fruta (del huerto a tu casa u oficina).

Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes:

• Rúcula
• 1 colinabo
• Tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de yogurt griego
• El zumo de 1 lima
• Unas hojas de menta fresca
• 2 pizcas de zumaque (summac)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelamos el colinabo y lo cortamos en dados medianos. Reservamos.
2. Lavamos la rúcula y los mates cherry y escurrimos bien.
3. En un bol mezclamos el yogurt, el zumo de lima, el aceite, las hojas de menta picadas muy chiquititas, la sal y la pimienta y removemos bien con unas varillas. Añadimos el colinabo y los tomates cherry y removemos bien.
4. En la fuente de ensalada ponemos la rúcula haciendo una cama y encima el colinabo con los tomates cherry y el yogurt.
5. Espolvoreamos con el zumaque.

Qué aproveche!!!