Ensalada de espinacas con setas en vinagreta de mostaza, miel y eneldo

A LA RICA ENSALADA

Vamos a dar un toque diferente a las ensaladas, añadiendo más sabor con una salsa rápida que no dejará indiferente a nadie.
Las ensaladas son uno de los complementos más utilizados en la cocina a la hora de acompañar otros platos, aunque también, y lo mejor de todo, lo que a mi más me gusta, en hacer de una ensalada un plato único.  Lo cual podemos conseguir añadiendo ingredientes que aporten más proteínas y nutrientes, haciendo de un plato sano y ligero, un plato no  sólo delicioso sino lleno de propiedades nutricionales, para ello sólo tenemos que añadir alguna verdura u hortaliza, frutos secos, frutas, carne, pesacado ….. lo que se os ocurra.

INGREDEINTES

EspinacasLechugaParmesanoPiñonesCherrysSetas Portobello1 diente de ajo1 cucharada de sojaFilete de pechugaVinagreta2 cucharadas de mostaza Dijon2 cucharadas de de aceite de OVE1 cucharadita de Miel1 cucharadita de vinagre de Módena2 cucharadas de eneldo picado
1. Lo primero que haremos será preparar la salsa vinagreta, ponemos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Thermomix, programamos 30 seg/vel 4. Reservamos. 
2. En una sartén, sofreímos las setas, lavadas y picadas, con un poco de aceite y un diente de ajo troceados, salteamos con un poco de soja, reservamos.
3. Cocinamos el filete de pechuga a la plancha en la misma sartén que las setas, troceamos y reservamos. 
4. Preparamos la ensalada, troceamos las espinacas y la lechuga en un bolw, añadimos los cherrys picados, el parmesano laminado, los piñones, la pechuga y las setas, sazonamos son la salsa vinagreta, y servimos. 




La salsa vinagreta de miel y eneldo, es ideal para ensaladas, pero también podéis utilizarla en recetas de pescado, ideal para acompañar pescados a la plancha, o ahumados.