Ensalada de garbanzos con tomates secos y curry

Garbanzos para todo el año, no hay excusa. Hoy os traemos una fórmula que combina el toque mediterráneo en forma de tomate seco e hidratado en aceite con las especias del subcontinente indio, o sea, el curry para resumir.

Ingredientes (para 4 personas)

• 750 gr. de garbanzos ya cocidos ( si son de bote necesitaréis 2 aprox.)
• 200 gr. de tomates secos en aceite
• 2 cebollas tiernas
• 2 cucharaditas de curry
• comino en polvo
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Cortáis la cebolla en cuadraditos pequeños y la aliñáis con aceite, sal y unas gotas de vinagre.
Escurrís los tomates y los cortáis en tiras finas.
En una ensaladera mezcláis los garbanzos, la cebolla y los tomates. Aliñáis todo con aceite y sal. 
Espolvoreáis el curry y un poquito de comino. Removéis y lo dejáis reposar en la nevera 1 hora antes de servirlo.
Evidentemente esta preparación apetece más con el calorcillo del verano, pero oye...  que si en pleno invierno te levantas un día con el espíritu asiático, pues te lo preparas igualmente, aunque afuera esté nevando.