Ensalada de huevas de merluza

Hola a todos he estado un largo tiempo ausente y es que con mi pequeña no me queda mucho tiempo libre, así que hoy aproveche un ratillo en el que la tenia dormida y os traigo una ensalada muy rica típica de la zona de Cadiz, se suele tomar mucho en los bares como tapa principal y esta riquisima, es muy sencilla de hacer y el resultado es como podréis comprobar para chuparse los dedos, espero que os guste. Un besito a todas que os echo mucho de menos.

INGREDIENTES:  500g Huevas de merluza. 2 Pimientos verdes. 2 Tomate maduro. 1 Cebolla grande. PREPARACIÓN: Las huevas de merluza se pueden comprar frescas y las cocemos en agua hirviendo hasta que estén hechas o bien podéis comprarlas ya cocidas congeladas, que es como las he comprado yo. Son mucho mas practicas y te quitas de tener que cocerlas. En este caso se pondrían a descongelar las huevas la noche antes en el frigorífico. Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate a tacos pequeños y los ponemos en una ensaladera, cortamos las huevas en rodajas finas y las incorporamos. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre , sal y listo para comer.