Ensalada de judías aromatizada con hierbas

Hola a todos y feliz lunes. Comenzamos la semana con una exquisita ensalada de judías aromatizada con hierbas.
Estamos en verano y es temporada de recoger los frutos de la huerta, entre ellos las judías. Eso se nota porque en el mercado se pueden encontrar variedad, con muy buen aspecto y además bien de precio, que es lo más importante.
En esta ensalada también entran otros productos de la huerta como son el pimiento y las hierbas aromáticas. Bueno, estas últimas no son producto de la huerta, sino de mis macetas en el balcón.
De mi último viaje a Barcelona me traje semillas de cilantro para plantar, a eso sumé otras semillas que sí encontraba en Rotterdam, y me hice con unas jardineras. Al principio les costó arrancar, pero ha valido la pena la espera... Tengo plantas aromáticas, y a las hormigas tan entretenidas subiendo y bajando por ellas que ni se acuerdan de entrar en mi cocina!!
Este año ha sido el experimento inicial, porque dentro de la cocina no podré tenerlas en invierno por falta de sitio. O sea que recogeré la cosecha, la prepararé para guardarla y las plantas irremediablemente sucumbirán al frío... Bueno, excepto la menta, esa es una superviviente. De hecho es la única que no he plantado ya que volvió a rebrotar la que tenía del año pasado.
Otra de las joyas que me traje de Barcelona fue el libro Jerusalén de Yotam Ottolengui. Es una maravilla que no me canso de leer y del cual creo que he marcado casi todas las recetas... Sinceramente no tiene desperdicio!
Esta ensalada está sacada del libro de Ottolengui, la única variación es que yo no encontré judías de color amarillo y las puse todas verdes. Pero si encuentras judías de otros colores, mézclalas y verás que la ensalada luce aún más.
A por la receta!!!

Ensalada de judías aromatizada con hierbas

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de judías verdes tiernas, limpias de puntas e hilos
• 2 pimientos rojos, cortados en juliana fina
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finitas
• 50 gr de alcaparras, enjuagadas y escurridas
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro (coriandro)
• 1 cebolla roja
• 1 cucharadita de estragón, seco
• 1 ramillete pequeño de cilantro
• 1 ramillete pequeño de eneldo
• Piel rallada de 1 lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal, y cuando rompa a hervir añadimos las judías y las hervimos durante unos 5 minutos (han de quedar al dente). Las enfriamos con agua fría, las escurrimos y las secamos. Las ponemos en una fuente.
2. Mientras se cuecen las judías untamos los pimientos con un poquito de aceite un los asamos hasta que estén tiernos. Yo no utilicé el horno, sino una sartén de hierro colado grande y baja. Dejamos enfriar y los cortamos en tiras y los añadimos a las judías.
3. En un cazo pequeño calentamos el aceite y sofreímos el ajo, añadimos las alcaparras y freímos durante unos 20 segundos. Vertemos las semillas de comino y cilantro y sofreímos un poco más, hasta que desprendan aroma, pero sin que se nos queme nada.
4. Retiramos del fuego y lo vertemos sobre judías y pimientos en la fuente. Mezclamos y añadimos la cebolla picada en brunoise pequeña, las hierbas picadas, la ralladura de limón y salpimentamos al gusto.
5. Podemos servir al momento o guardarla en la nevera para el día siguiente. De la última forma se asientan los sabores y resulta aún más aromática. Sólo tendremos que sacarla de la nevera con un poco de antelación para que coja la temperatura ambiente.

Qué aproveche!!!