Revista Cocina

Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto

Por Hierbabuenaypimienta
Esta receta es de un blog altamente recomendable y muy conocido, por lo que creo que no os lo voy a descubrir. Se trata de El comidista, cuya receta original os invito a visitar.
Estamos ya acabando el verano, por lo que he pensado ir despidiéndolo con unas recetillas frías. La primera es ésta, cuyo punto fuerte y toque de sabor se encuentra en la cebolla caramelizada al vino tinto. Es increíble como un sólo ingrediente puede hacer tan especial una receta tan sencilla.
El segundo punto fuerte de mi receta está en el aceite de oliva que he usado para su condimentación final. Y es que he tenido la gran suerte de probar dos variedades de Oliva Oro que os recomiendo probar sin falta. Son excepcionales. Sólamente os digo que lo primero que hicimos en casa fue la prueba del pan: un chorrito de aceite de oliva en pan y a probar... Delicioso!!!
Hace tiempo que en mi casa sólo entra aceite de oliva y es que realmente se nota muchísimo en el sabor de los platos.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tintoLos colores de esta receta son tan bonitos que te cautivan nada más llegar a la mesa y su sencilla preparación la convierte en un comodín para nuestra mesa. Además, es una receta muy económica, por lo que ya tenemos varios puntos importantes en la actualidad: tiempo de elaboración y coste de los productos.
Ayyy!!! La crisis hace mella en todos...
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tintoJe,je!! Estas son las botellas que he tenido el placer de probar. Como véis no han llegado enteras a la foto. No pude resistirme, lo confieso ;)
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tintoIngredientes:
500 gr. de judías verdes4 zanahorias grandespatatas de guarnición pequeñas (yo he puesto bastantes en la foto porque aproveché para dejarlas hechas, pero con 6 es suficiente)1 cebolla grande150 ml. de vino tinto50 ml. de vinagre de módena1 cucharadita rasa de azúcar morenoQueso feta para adornar la ensalada en daditosAceite de oliva virgen extra Oliva Oro variedad PicudaSal y pimienta negra
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tintoPreparación:
1.- Empezaremos por poner una cazuela con agua con sal al fuego.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto2.- Añadimos las patatas bien limpias.Y dejamos cocer unos 25 minutos en agua hirviendo.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto3.- Mientras prepararemos las verduritas: Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos.
La cebolla, por su parte, la pelamos igualmente, desechando la primera capa. Cortaremos muy menudita.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto4.- Pasamos a pochar la cebolla, pues requiere bastante tiempo, al igual que las patatas. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto5.- Tapamos y dejamos cocinar lentamente a fuego bajo por espacio de unos 20 a 25 minutos. Removeremos de vez en cuando para que no se nos pegue.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto6.- Pasamos a las judías verdes. Coceremos las judías y la zanahoria al vapor.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tintoEnsalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tintoEnsalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto7.- Coceremos la verdura tapada durante unos 5-10 minutos. Os recomiendo que vayáis probando, pues todo depende de cómo os gusten más: al dente o más blanditas.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto8.- Volvemos a las patatas. Cuando estén listas (comprobad que estén blanditas), retiramos del fuego, escurrimos y reservamos para que enfríen un poco.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto9.- Y ahora vamos a comprobar la cebolla que tenemos pochando. Cuando esté blandita, añadiremos una pizca de sal.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto10.- El azúcar.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto11.- El vino tinto
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto12.- Y el vinagre de Módena.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto13.- Mezclamos bien con ayuda de la cuchara de madera.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto14.- Y dejamos al fuego durante unos 10 minutos más, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto15.- Las verduritas ya estarán en su punto. Retiramos del fuego y reservamos.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto16.- Y retomamos la cebolla. Cuando el líquido se haya consumido, retiramos del fuego y comenzamos ya a montar el plato.
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto17.- Mezclaremos los ingredientes en una fuente y regaremos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra Oliva Oro variedad Picuda. Excelente!!! Un poquito de sal y pimienta negra molida ;)
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto18.- Mezclaremos bien....
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto19.- Y, si os apetece, adornaremos con unos daditos de queso feta... Ummmm!!!
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tintoDelicioso, ¿verdad? Os invito a probar...
Ensalada de Judías verdes con zanahoria, patatas y cebolla caramelizada al vino tinto

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