Ensalada de melón con jamón

¿Cuantas recetas existen con la combinación de melón con jamón?A mi se me ocurren unas cuantas:La de siempre: Melón con jamón.Sopa de melón con jamón.Sorbete de melón con jamón.Brochetas de melón con jamónY esta que os presento, pero esta es diferente...¿A que os esperabais la típica receta corriente de melón con jamón y un poco de lechuguita, eh?Pues no, ya sabeis, a Lacajita siempre le gusta innovar y poner el toque original en todas sus recetas.Igual que pensaron en casa cuando me preguntó mi hija:-¿Qué hay de cena?Y contesté:-¡Ensalada de melón con jamón!-¿Sólo?- con cara de hambre.Lo que no se esperaban era la presentación y la forma de prepararlo y cuando lo vieron ahora su expresión fué:-¿Y esto? ¡¡que chulo!!Se rebañaron al final con las manos la carne que quedaba en la cáscara.Tomad nota.
Ingredientes:-1 melón amarillo por persona-Jamón serrano en dados medianos-Alcachofas de lata-1 limónPara la salsa:-Vinagre de módena-Estragón-Perejil fresco picado-Sal y pimientaPreparación:Cortamos las alcachofas en cuartos, las regamos con el zumo del limon y reservamos unos minutos.Mientras sofreimos el jamón, sin aceite ni nada, cuando veamos que se dora y llega al punto de crujiente le añadimos las alcachofas con el jugo de limón.Lo tendremos a fuego medio-alto hasta que se doren las alcachofas.

Mientras vaciamos el melón, lo cortamos en zig zag por la mitad, para que luego nos quede la forma de picos, le quitamos las pipas y lo vaciamos con un vaciador de fruta para que nos salgan en forma de bolitas y quede mas estético, yo como no lo tengo lo he hecho con una cuchara y luego he troceado la carne, no queda igual, pero bueno.

Añadimos la carne del melón al sofrito y rehogamos sin tapar para que coja sabor, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.Cuando esté listo apartamos y dejamos enfriar completamente.Mientras preparamos la salsa.

Preparamos una vinagreta con 3 cucharadas de aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el perejil picado y el estragón. Y pasamos por la batidora.
Sólo nos queda rellenar las mitades de melón y regar con la salsita de estragón.

Adornamos el plato con una hojitas de canónigos.



¿A que tiene buena pinta?¡¡Otra forma de comer, melón con jamón!!