Ensalada de melón y zanahoria con salsa de yogur

 Se acaba el calor y la temporada de melón. Aunque puede que tengas todavía alguno por ahí. Si es así, o si cuando veas esta receta hay melones disponibles, prepara esta deliciosa ensalada perfecta para comer algo ligero, como acompañamiento o primer plato. La cremosidad del yogur griego le da un toque sensacional.

 Tiene buena pinta, ¿verdad? Pues reúne los ingredientes para preparar esta sensacional ensalada de melón y nos ponemos manos a la obra. ¿Te parece bien? Aquí tienes la lista. Ingredientes para la ensalada:

• 300 g de brotes de lechuga variados
• 1/2 cebolla blanca
• 2 zanahorias
• 150 g de melón blanco
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Aceite de oliva para freír

 Para la salsa de yogur:

• 125 g de yogur griego natural
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de eneldo

 Cortamos el pan de molde en cuadrados. Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté bien caliente lo freímos. Unos segundos será suficiente para tenerlos dorados. Dales la vuelta deprisa para que no se queme el pan. Pasamos a un papel secante para escurrir el exceso de aceite y reservamos.

 Retiramos la cáscara del melón y cortamos rodajas finas. También se pueden hacer dados con la fruta. Lavamos y pelamos las zanahorias y con una mandolina o el mismo pelador hacemos lonchas de aproximadamente 1 milímetro. Preparamos los brotes para montar la ensalada t hacemos aros con la cebolla.

 En un bol ponemos primero los brotes de lechuga limpios y secos. Después la zanahoria, el melón y la cebolla, repartidos los trozos por encima. En ese momento se puede mezclar o dejar así para los siguientes pasos.

 A continuación prepararemos la salsa de yogur griego. Ponemos en un recipiente el yogur, aceite y vinagre. Espolvoreamos con eneldo y con la ayuda de un tenedor batimos con cuidado, procurando que todo esté bien mezclado y sobre todo el aceite esté integrado.

 Salseamos toda la ensalada por encima a nuestro gusto y ponemos los tostones de pan frito a continuación, para que se mantenga crujiente. Llevamos a la mesa y a disfrutar.

 ¡Así de fácil! El toque ácido del yogur se complementa perfectamente con el resto de ingredientes. Como plato único es sensacional, además de que se puede adaptar a determinadas necesidades alimentarias.

Variaciones de esta ensalada de melón y zanahoria

• Si quieres darle un toque diferente, en lugar de lechuga puedes utilizar brotes de espinacas, canónigos, etc.
• ¿Sigues una alimentación vegana? En tal caso, solo necesitas cambiar el yogur griego por un yogur de soja y seguir los pasos exactamente igual. También lo puedes hacer si padeces intolerancia a la lactosa.
• Para quienes tienen problemas celíacos, en lugar de pan normal puedes utilizar pan sin gluten. O simplemente retirarlos.
• Prueba a dejar los ingredientes en la mesa y que cada uno prepare su ensalada como más le apetezca. Seguro que disfrutan un montón.