Ensalada de naranja y bacalao con aceites aromáticos

La primera vez que comí este plato me lo preparó un compañero de trabajo. Éramos 6 empleados en una pequeña empresa de comunicación ubicada en un chalet adosado en Las Rozas. Teníamos 2 horas para comer y como teníamos cocina nos llevábamos el taper y lo calentábamos en un microondas.
Un día a uno de mis compañeros se le ocurrió una idea estupenda: -¿porqué no organizamos un "día gastronómico"? ... me explico, cada miércoles uno de nosotros debe cocinar para los demás. La idea nos pareció genial y eso hicimos, pués bien, una de las recetas que se prepararó en el tiempo que estuve trabajando allí fue esta, sencilla, original y muy, muy rica.
Además aderezada con este estupendo aceite Mallafré de naranja lo convierten en un plato de lujo.
Ingredientes: -1 naranja -100 gr. de bacalao desmigado -aceitunas negras sin hueso -1/2 cebolla -pimentón dulce -aceite aromático de naranja Mallafré
Preparación:
Ponemos a desalar la noche de antes el bacalao.
Una vez listo escurrimos.

Cortamos la cebolla en ruedas finas y la ponemos en un bol con agua para quitar el exceso de picor que pueda tener. Cortamos también las aceitunas en ruedas y pelamos la naranja quitándole lo mas posible las pieles blancas.

Cortamos la naranja en rodajas y éstas por la mitad disponiéndolas decorando el plato. Picamos el bacalao y lo repartimos por encima. Escurrimos la cebolla y colocamos también al igual que las ruedas de aceituna negra.

Aderezamos con aceite y pimentón dulce.

Primero generosamente con el aceite aromático de naranja Mallafré


Y después espolvoreamos el pimentón dulce al gusto.

Un Protos joven blanco fresquito ideal para maridar este plato...




Si no la habéis probado os la recomiendo, sorprendente...