Ensalada de hinojo, naranja, nueces y aceitunas negras. Un clásico siciliano sencillísimo, pero saludable, colorido, rico en vitaminas y sales minerales y que te sorprenderá, para salir de la rutina de las ensaladas clásicas de lechugas.
Por aquí no comemos tanto hinojo como en Italia. Allí es común encontrarlo en múltiples preparaciones, sea crudo, que al horno, a la plancha o cremas de verdura. Su potente sabor anisado limpia el paladar y complementa perfectamente tantos platos de carne de cerdo o cordero, que de pescado de todo tipo, especialmente azul.
Hay 2 tipos de hinojo. Uno más redondito, como el de la foto; otro más alargado. Para preparaciones en crudo es mejor usar el más redondo; para gratinar o hervir, el alargado.
Veamos cómo preparar esta deliciosa ensalada para un resultado realmente perfecto.
Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)
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