Ensalada de pasta rellena de espinacas y ricotta

Últimamente me ha dado por las ensaladas como plato único, por su gran valor nutritivo, y lo deliciosas que están si le añadimos los ingredientes adecuados. 
Las ensaladas de pasta nos aportan gran cantidad de carbohidratos, los cuales nos dan energía rápida para el día a día, además tienen un poder saciante, por lo que nos llenará lo suficiente para evitar comer otros alimentos más grasos. 

INGREDIENTES

Pasta fresca rellena de espinacas y ricotaLechugaTomateNueces 1 Ciruela roja Semillas de sésamoAceite de Oliva Virgen ExtraVinagre balsámicoSal Láminas de queso parmesano
1. Cocemos la pasta en agua durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
2. Troceamos la lechuga, el tomate y la ciruela, colocamos en un plato, echamos la pasta, las láminas de parmesano y las semillas de sésamo, aliñamos con sal, aceite y vinagre.
Como veis es una receta sin muchas complicaciones, normalmente para las ensaladas de pasta, se utiliza la pasta normal; lacitos o espirales de colores; a mi me gusta más la pasta fresca, para las ensaladas son ideales las rellenas de queso, pescado, setas ...; le he añadido ciruela roja para darle un toque dulce que combina muy bien con el queso ricotta y las espinacas, podéis sustituir la ciruela por manzana.