Ensalada de Patatas y Tomates Asados

Como estamos en verano, voy a seguir con la buena y sana costumbre de comer ensaladas.Ya sabéis que recibí unos tomates espectaculares de LUJOVI y tengo que darles todo el uso posible, que no quiero que se me estropee ni uno. Vamos a aprovechar la temporada de tomates, que ahora están en pleno apogeo, y en invierno no se consiguen con el mismo sabor ni tan carnosos y rojos.Pues... ¡ Vamos con la receta que habla por sí sola !
INGREDIENTES
5 tomates2 cebollas4 huevos duros4 patatas medianas para coceroréganosalaceite de olivavinagre
PREPARACIÓN
Pon los tomates a asar con las cebollas peladas y cortadas por la mitad en la bandeja del horno. Cuando estén asados saca del horno y deja enfriar.Cuece en una cacerola con agua y sal las patatas con piel. Cuando estén tiernas, retira del fuego , espera a que se enfríen y quita la piel. Córtalas en trocitos pequeños. Reserva.Pela los tomates y parte en tiras así como las cebollas. Ponlos en una fuente, pon las patatas encima y los huevos duros cortados en cuartos. Espolvorea orégano y aliña con la sal, aceite de oliva y vinagre .Lleva al frigorífico hasta la hora de servir.