Ensalada de pimientos asados y tomates

 

Ingredientes:

- Pimientos de asar rojos 3.- Tomates de pera rojos y maduros 1 kg.- Orégano, 2 cucharadas soperas.- Aceite de oliva, 8 cucharadas soperas.- Sal.
 

Elaboración:

 
Lavamos los pimientos y los secamos, poniéndolos a continuación a asar en una plancha (carmela).
   
Cuando hayamos asado por todos lados y el color de los pimientos haya ennegrecido, los retiramos a una cacerola y los dejamos tapados un par de horas para que suden dentro y acaben su cocción.
 
Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en juliana.
Quitamos las pieles y semillas a los pimientos, cortándolos en tiras.
Mezclamos ambos aliñando con sal y aceite. Rociamos con el orégano y ponemos a refrescar en el frigorífico.

Servimos fría.