Ensalada de pollo y frutas con vinagreta de mostaza a la antigua

Seguimos cuidando la línea y como siempre os digo estar a dieta no tiene por qué significar comer aburrido.
Aprovechando la caja de DEGUSTABOX de éste mes le dí alegría a una ensalada añadiendo una pechuga de pollo que viene enlatada en aceite de Casa Matachín.
Lo que más me gusta de las cajas DEGUSTABOX es que no hay mes que no te sorprendan con los productos que vienen en ella y aunque éste mes la palma se la ha llevado la pechuga de pollo enlatada el resto de los productos también nos han encantado.
Mi hija María se quedó enganchada al cóctel ranchero de facundo!!

Además éste mes, DEGUSTABOX ha añadido un producto para quienes tenemos mascotas y con ésta caja nuestra gata, Luna, también ha quedado satisfecha :D

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Nivel de dificultad: Bajo Tipo de receta: Ensaladas Tiempo de preparación: 15 minutos Nºcomensales: 4
Ingredientes:
1 bolsa de lechugas; 2 latas de pechuga de pollo en aceite de Casa Matachín; 1 naranja; 1 kiwi; vinagreta* aceite de las latas del pollo; aceite arbequina; zumo de una naranja; 1 cucharada de mostaza a la antigua
Preparación:
1. Pelamos las frutas y cortamos "sangre" la naranja, extrayendo los gajos sin parte blanca. 2. Colocamos sobre una fuente las hojas de lechuga y las mezclamos con las frutas cortadas, reservando unos trozos para colocarlos por encima. 3. Escurrimos la pechuga de pollo y reservamos el aceite que viene en la lata. 4. Para la vinagreta emulsionamos el aceite de la lata con un poco más de aceite arbequina y el zumo de naranja colado. 5. Incorporamos la mostaza y mezclamos. 6. Aliñamos la ensalada con un poco de vinagreta y la ponemos en una ensaladera. Colocamos los trozos de frutas reservados para la presentación y por último regamos con la vinagreta restante.