Ensalada de quinoa , salmon , aguatate y mango

LA ENSALADA DE CHELES!
Esta ensalada me la enseño a hacer mi amiga Cheles y esta riquísima! Empezamos con época de ensaladas. Con mi nuevo horario de trabajo, no me da tiempo a casi nada, pero de mis ensaladas no prescindo jajaja

INGREDIENTES:
- 250 gr de arroz integral mezclado con quinoa . Podéis hacer de una sola cosa, arroz o quinoa.
- 200 gr. de salmón fresco. ( comprarlo congelado o congelarlo 2 días )
- 2 mangos maduros
- 2 aguacates maduros
- Salsa de soja
- 100 gr. de rúcula
- 1 limón
PREPARACIÓN:
- Corto en trocitos el salmón una vez descongelado y le añado salsa soja y zumo de medio limón hasta que quede semibañado  y lo dejo así mientras hiervo el arroz

- Preparo el arroz con quinoa como indica el fabricante y reservo
- Corto el aguacate en trocitos y lo rocío con el zumo de la otra 1/2 del limón , para que no se oxide.
- Corto los mangos en trocitos, una vez pelados
- Lo pongo todo en la ensaladera. El salmón semi escurrido ( reservo resto aliño)

- Añado el arroz con la quinoa

- Ahora la rúcula e integro

- Espero que os guste! Sirvo el resto de aliño a parte por si alguien se quiere añadir más.


- Gracias Cheles!!!!