Ensalada de rabanos con fritura de pescado

Esta ensalada es de las que no se olvidan. Pero todo depende de su aliño y acompañamiento. Se puede convertir en un plato completo lleno de matices y gran sabor que no necesita de mas acompañamiento. 

Ingredientes:

• Merluza o el pescado que tengamos ese día para freír, 
• Harina para rebozar (yo usé sin gluten, de arroz), 
• Sal, 
• Rúcula, 
• 1 pepino, 
• 1 rábano, 
• Un trozo de queso en aceite, 
• 2 cucharadas de salsa de remolacha:
• un paquete de 450 gr de remolacha cocida con su jugo, 
• 4 quesitos, 
• 1/2 cucharadita de azúcar,
• una pizca de curry, 

Para el aliño: 

• AOVE, 
• Zumo de limón, 
• 1 cucharadita de tomillo, 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 
• pimienta molida. 

Elaboración: 

1. Se lava bien la rúcula y se escurre. 
2. Se pone en la ensaladera. 
3. Se añade el pepino en rodajas algo finas. 
4. Se añade el rábano en rodajas muy finas. 
5. Se añade la salsa de remolacha repartiéndola bien.
6. Se hacen lascas con el queso y se añade también. 
7. Se prepara el aliño mezclando los ingredientes un poco al gusto, yo suelo ponerle poco limón pero esta ensalada está muy buena con el zumo de medio limón.
   
    
8. Se aliña la ensalada con el aliño. 
9. Se sala y enharina el pescado limpio y sin escamas. 
10. Se fríe en aceite muy caliente hasta que dore un poco. 
11. Se escurre bien y ya esta listo para acompañar la ensalada.