Ensalada de salmón con aliño de yogurt y virgen extra

Esta Ensalada de salmón con aliño de yogurt y virgen extra es un plato que puedes servir tanto en tu día a día como en ocasiones especiales.

Sencilla de preparar, el aliño de yogur y aceite de oliva virgen extra, hace que sea casi adictiva, no pudiendo dejar de comer hasta acabar con la última gota de la salsa.

Para ella, he utilizado un virgen extra picual regalo de Aceites Florencio Aguilera , que tienen su finca en la Sierra Sur de Jaén.

Con aceitunas recolectadas a mano en el mes de octubre, y con un cuidado impresionante en su molturación, producen un aceite de oliva virgen extra con un frutado muy alto, y con unos flavores a hierba verde, alcachofa, hoja de olivo, tomatera, almendra… que hacen que te transportes al campo de un relampagazo. 

Cuando añades un picual a un lácteo, como en este caso, al yogur, el picante y amargo propios del esta variedad, se suavizan, pero se mantiene todo ese aroma y sabor frescos, siendo perfecto para esta salsa. 

¡Prueba un poco de requesón con miel, picual y unos frutos secos, y tendrás un postre impresionante!

Y ahora, ponte manos a la obra y déjate sorprender por esta Ensalada de salmón con aliño de yogurt y virgen extra, que guardarás para hacerla muuuuuchas veces.

Cómo hacer la ensalada de salmón con manzana y aliño de yogurt, paso a paso:

Ingredientes:

• Una lechuga, cogollos o mezcla de hojas verdes
• Una manzana
• Salmón ahumado
• Pepinillos encurtidos
• Un yogurt griego
• sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra, a ser posible de variedad picual y cosecha temprana

Preparación:

Picamos muy finas las hojas de albahaca, y las añadimos al yogurt griego, junto con la sal, la pimienta, los pepinillos troceados muy finos, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lavamos la lechuga o las hojas, y secamos muy bien.

Cortamos y presentamos en el plato de servir. 

Cortamos la manzana, previamente lavada, en rodajas finas, y colocamos en la ensalada.

Añadimos el salmón ahumado, cortado en trozos regulares.

Aliñamos con nuestra salsa de yogurt y picual

Si te gustan las ensaladas, tienes que probar esta sorprendente Ensalada de burrata con brevas y anchoas,  mi Ensalada de camembert frito con vinagreta de cerezas, o esta deliciosa Ensalada de melón con mozarella y jamón, con las que vas a dejar a todos con ganas de repetir. ¡QUE APROVECHE!

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