Ensalada de tomate, aguacate y queso fresco-Semana del 9 al 15 de Septiembre

 ¿Qué tal vuestra semana? ¿Y la vuelta al cole de los peques?

Ya estamos tod@s a pleno rendimiento, casa, trabajo, horarios ajustados, extras….

Yo ilusionada con la nueva temporada y las novedades que irán llegando poco a poco. Esta semana, el miércoles, comenzamos  las recetas con valoración nutricional, ¿recordáis? “Pechuga de pollo en papillote”.

Según avanza el mes, en las fruterías y verdulerías, van incorporándose nuevos alimentos que nos van avisando del  próximo cambio de estación.

¿Qué frutas y verduras están en su mejor momento en Septiembre?

Frutas: aguacate, granada, higo, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, nectarina, pera, plátano y uva

Verduras: ajo, calabaza, cebolla, espinaca, lechuga, nabo, pepino, puerro, remolacha, zanahoria, tomate tardío.

Buscando la sencillez y utilizando algunas de estas verduras: tomates, cebolla y aguacate, he preparado una ensalada que he convertido en un plato completo añadiendo queso fresco, de Grupo Morán, y canónigos.

Ensalada de tomate, aguacate y queso fresco

Ingredientes: (por ensalada individual)

6 rodajas de tomate, 5 cuñas de queso fresco, ½ aguacate, aros finos de cebolla, canónigos o  brotes que os gusten, 2 espárragos.

En un plato ponemos unos aros de cebolla, 6 rodajas de tomate formando un circulo y en el centro un montoncito de canónigos o brotes. Sobre las rodajas de tomate irá el queso cortado en cuñas. Cortamos, una vez pelado, el aguacate en gajos y los añadimos a la ensalada junto con 2 espárragos.

Vinagreta:

1 cucharada de mostaza con miel, 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de vinagre. Batimos y añadimos a la ensalada.

Os recomiendo que añadáis 3 nueces picadas (en esta ocasión yo no tenía)

Una ensalada completa y perfecta como comida o cena ligera.

Os dejo una idea para una cena que hizo mi hijo el sábado, Panecillos con tomate, pavo y queso.

Ingredientes: Panecillos de pan pequeños (en este caso son de pan sin gluten), lonchas de pechuga de pavo y de queso manchego semicurado, tomate en rodajas, puntas de espárragos y tomates cherry.

Preparación: abrimos los panecillos, añadimos unas gotas de aceite de oliva y los tostamos.

Sobre la parte inferior del pan ponemos una rodaja de tomate, queso, pavo,  rodaja de tomate y tapamos con la parte superior del pan. Añadimos unas puntas de espárragos y tomatitos.

Como toque final hizo 2 chistorritas que ensarto con una brocheta al bocadillo.

Y aqui teneis la fotagrafía que hizo de su cena.

Mañana en  “paso a paso” veremos una receta con la que podemos aprovechar  peras demasiado blandas y…¡no es un postre!

Hasta mañana y…Feliz semana!!!