Ensalada de verduras templadas con vinagreta de café.

Esta receta os la recomiendo para las personas que no les guste el brócoli ni la coliflor. El otro día una amiga me comentó esta receta, me animé a hacerla porque me encanta experimentar en la cocina. A mi marido y a mí si no es con bechamel no nos hace mucha gracia. y de esta manera nos ha encantado. Nos relamiamos de gusto. Es una combinación de sabores espectacular y esta receta está deliciosa

Ingredientes. (4-6 personas)
· 2 chalotas. (Una cebolla)
· 1 puerro.
· 2 zanahorias
· 200gr de coliflor.
· 200gr de brécol.
· 16 langostinos. ( Gambas)
· Dos alcahofas. (Las puse congeladas)
· Un diente de ajo
· Aceite de oliva.
· Sal.
· (Puse dos bolsa de Verdifresh para cocer al vapor de zanahoria, brócoli y brecol)
· Vinagreta de café
· 120 ml de agua.
· 75 gr de azúcar
· 3 cucharadas de vinagre de Módena.
 . Una cucharada de café soluble. ( lo hice con descafeinado soluble Nescafé)
· Una cucharada de vinagre de Jerez o vinagre de vino.
· 12 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparación
Pelar las chalotas en juliana, el puerro en bastones y la zanahoria en bastones o rodajas finas, y cortar en láminas, bastones y rodajas, respectivamente. Separar la coliflor y el brécol en pequeñas flores. Cortar las alcachofas en cuartos.
Rehogar a fuego lento todas las verduras, con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que estén al dente. Reservar.
Pelar los langostinos y dorar las colas.
Pelar los langostinos y rehogarlos en una sartén con el ajo.
Vinagreta de café
Calentar el azúcar con el agua y el café. Dejar cocer unos minutos hasta que espese casi como crema. Añadir los dos tipos de vinagres y dejar reducir al fuego un minuto. Templar y montar con el aceite,utilizando las varillas. Sazonar con sal.
Presentación
Servir las verduras con los langostinos encima y la vinagreta de café alrededor.