Ensalada de Wakame con crujiente de ventresca de bonito

Gracias a la gentileza de Antonio y Rosa, un matrimonio con una pequeña empresa dedicada a los productos del mar llamada "Porto-Muiños", localizada en plena Costa de la Muerte, zona rica en este tipo de productos y que se lanzó en 1998 a comercializar algas divulgando sus grandes cualidades, he cocinado esta rica y sencilla ensalada.
Nos han enviado dos muestras de estas maravillas de la gastronomía que cada vez gana mas consumidores y que desde La Cajita queremos dar ideas y recomendar, además de invitaros a que entreis en su "aula de cocina", un blog repleto de recetas, noticias y novedades de este mundo marino.
Concretamente esta ensalada la preparé con la variedad "fresca en sal Wakame", es un alga muy versátil, se prepara de mil maneras, acompaña arroces, pastas, dá sabor y aromatiza sopas y guisos, hervidas o hidratadas son ideales para ensaladas e incluso secas trituradas pueden ser perfectas para aderezar tostas, panes e incluso bizcochos salados...
Ingredientes:
-1 tarrina de 200 gr. de alga fresca en sal Wakame.-100 gr. de ventresca de bonito en lascas finas.-media docena de langostinos por persona.-nata líquida-pimientos del piquillo-1 chupito de whisky-rodajas de piña en su jugo-canónigos, rúcula o espinaca lo que tengamos en casa.
Preparación:
Ponemos a hidratar y desalar las algas en un bol amplio con bastante agua, al menos cambiaremos el agua 3 veces.

Mientras asamos en la plancha las lascas de bonito y los langostinos.

Preparamos la salsa poniendo en un cazo el whisky con los pimientos enteros y dejando hervir unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos un poquito de nata y removemos.
Retiramos y pasamos por la batidora, añadimos mas nata si fuera necesario para la cantidad que tengamos que servir.

Ponemos de nuevo al fuego suave y removemos sin parar hasta que espese.
Emplatamos:
Sobre una cama generosa de canónigos ponemos las algas cortadas en tiras de unos 10 cm. Colocamos decorativamente las lascas de bonito, los langostinos y unos trocitos de piña y regamos con la salsa de pimientos...
  ¿A que resulta apetecible?

...pues tiene un intenso sabor a mar, entre mojama y anchoa ... muy, muy rico!!