Las ensaladas son habituales en mi mesa, todo el año y como los ingredientes a lo largo de este van cambiando, pues las ensaladas casi nunca son iguales.
La lechuga romana, tan habitual en la mayoría de las casas, va acompañada de unas ricas gambas y de una fruta asociada al buen tiempo, el albaricoque.
Ingredientes para 4 personas:
8-12 hojas de lechuga romana
1 c/s de copos 6 cereales
4 c/s de aceite de oliva virgen extra
Pelar las gambas cocidas y trocearlas.
Lavar bien los albaricoques, desechar los huesos y cortar a dados de bocado.
Lavar, secar y cortar las hojas de lechuga.
En un recipiente amplio mezclar los tres ingredientes.
En un frasco de cristal poner el zumo de limón, de naranja, la miel, la sal y el aceite, cerrar con la tapa y sacudir bien para que se mezclen todos los ingredientes.
En una copa de las de helado, o en vaso, poner la mezcla de lechuga, aliñar con la vinagreta del frasco y repartir por encima los copos, las semillas de sésamo y unas hojitas de estragón.
La cantidad de lechuga varía según el recipiente en que lo presentéis y del tamaño de las hojas.
** Los copos de cereales puede ser avena también o similar.
** La mezcla de ingredientes para aliñar si se hace en un frasco con tapa se puede guardar así en la nevera varios días.
** c/s = cucharada sopera
** c/c = cucharada de las de café
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