Ensalada Griega con Garbanzos

      Parece que el verano comienza fuerte este año, y con él la colección de ensaladas y bebidas refrescantes. Hoy le ha tocado el turno a esta Ensalada Griega con Garbanzos.
La idea es preparar platos completos, saludables y apetecibles, que nos resulten tan atractivos que no podamos resistirnos a ellos y no podamos justificar un no me apetece,  o un no tengo hambre. Para ello hay que jugar un poco con los ingredientes y las texturas, que sean refrescantes, que aporten la parte de proteinas necesaria, de hidratos de carbono, que combinen bien sus sabores, que sorprendan y que no nos resulten pesados. Creo que lo he conseguido.


Me apetecía una ensalada griega, con un jugoso pepino, sus sabrosas aceitunas negras, la fuerza y la cremosidad del queso feta aliñado con un buen aceite de oliva virgen y orégano y unos trocitos de crujiente pimiento. La base la iba a componer con hojas variadas de canónigos, remolacha, rúcula, berros y espinacas, ¡vamos! un festival de verdes y matices de sabor.
Y la iba a enriquecer. La convertiría en una ensalada completa que se podría convertir en plato único, apto para llevar fuera de casa. Le añadiría unos garbanzos cocidos.
 


El aliño sería una vinagreta suave: aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, unas gotas de vinagre de Módena ... y listo, unos trocitos de pan tostado para acompañar. 
La ensalada está lista ¿me acompañas?
 

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):

• 1 Pepino
• 150 gr. de Queso Feta
• 100 gr. de Aceitunas negras "Tipo Kalamata"
• 50 gr. (1 Trocito) de Pimiento Rojo
• 50 gr. (1 Trocito) de Pimiento Verde
• 125 gr. de Hojas de ensalada variada (Canónigos, rúcula, espinacas, remolacha, berros)
• 150 gr. de Garbanzos cocidos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• El zumo de 1/2 limón
• Sal y Orégano

ELABORACIÓN:

1. Este paso es opcional, pero es lo que yo suelo hacer. Corto el queso feta en daditos y lo pongo en un bote de cristal hermético con aceite y orégano. Además de que se conserva mejor, le añade sabor.
     
2. Lavar bien el pepino y cortar a rodajas finas. Reservar.
     
3. Cortar los dos tipos de pimiento a daditos, también se puede cortar en rodajas, pero en trocitos más pequeños, los sabores se integran mejor.
     
4. Preparar una vinagreta con aceite, un chorrito de limón y unas gotas de vinagre de Módena.
     
5. Se puede servir en un bol, poniendo todos los ingredientes salvo las hojas de ensalada, aliñar y mezclar suavemente. Después añadir las hojas de ensalada y mezclar.
   En esta ocasión la he servido en una tabla y para ello, previamente, en un bol he mezclado los garbanzos y el pimiento y los he aliñadocon la vinagreta. He puesto una base de hojas de ensalada en la tabla, por encima he vertido la mezcla del bol, después le he añadido las aceitunas y los daditos de queso, y por fin, he distribuido las rodajas de pepino. Servir junto con la vinagreta, por si alguien quiere más aliño.

Bon Appétit!