Ensalada Mediterránea con hortalizas asadas

Yo soy de las que encienden el horno en cualquier época del año. También soy de las que comen ensaladas casi a diario, ya sea en la comida o en la cena. Por eso me gusta tener un buen repertorio de ensaladas, para no repetir mucho y por eso no me importa aunque sea pleno mes de agosto y esté en la playa, encender mi horno para preparar una ensalada como esta. Si, habéis leido bien, en el mes de agosto es cuando hice todo el paso a paso de esta receta y tengo que deciros que esta ensalada se ha quedado ya como habitual de mi casa. Sigue leyendo y ya verás como a tí también te enamora.
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