Revista Cocina

Ensalada templada de naranja, fresas, gambas y atún

Por Carmina @Carminaenlacoci

Hoy te propongo una Ensalada templada de naranja, fresas, gambas y atún, que bien puede convertirse en plato único.

Me gusta poner frutas a las ensaladas porque el contraste dulce y salado es una delicia. Con frutas ácidas, como las fresas, kiwis, piña o naranja, el resultado es increíblemente delicioso, pudiendo prescindir del vinagre sin perder nada de potencia.

Unas gambas salteadas y un atún en escabeche de soja, hecho por ti, serán la proteína perfecta para que tu ensalada se convierta en un plato único muy fresco y sabroso, perfecta para el verano o para esos días invernales en los que nos cuesta tomar una ensalada fría.

En este caso no le he puesto aceite de oliva virgen extra, porque la he aliñado con unas cucharadas del escabeche casero, pero si no es tu caso, prueba a ponerle un picual, perfecto para las frutas ácidas.

Prueba esta ensalada y cambia las frutas a tu antojo. ¡Estoy segura que vas a repetirla constantemente!

Cómo hacer la Ensalada templada de naranja, fresas, gambas y atún, paso a paso:

Ingredientes para dos personas:

  • Una naranja
  • Unas seis o siete fresas
  • Un par de cogollos de lechuga o unos brotes tiernos
  • 5 tomatitos cherrys
  • Una docena de gambas crudas
  • Un par de trozos de atún escabechado
  • Unas cucharadas del escabeche, si lo has hecho tú
  • sal (cuidado, que el escabeche ya lleva)

Preparación:

Lava y trocea la lechuga.

Pela y corta la naranja «en vivo», es decir, procurando quitar las pieles.

Lava y trocea las fresas

Pela las gambas y saltea las colas con los tomatitos cherrys

Monta el plato con todos los ingredientes, añadiendo el atún escabechado y aliñando con un poco de sal y unas cucharadas del escabeche casero.

Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!

Si te gusta sorprender con las frutas en las ensaladas, tienes que probar con esta ensalada  con brevas y anchoas, mi Ensalada de camembert frito con vinagreta de cerezas, o esta veraniega Ensalada de melocotón, lagostinos y queso fresco. ¡Son realmente deliciosas! ¡QUE APROVECHE!

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