Ensalada tibia de lentejas y boniato asado

Vamos a preparar de una forma sencilla esta vistosa ensalada que lleva menos tiempo del que parece a simple vista. Podemos usar lentejas francesas que las cocemos en poco tiempo o usar lentejas previamente cocidas, todo depende del tiempo y las ganas que tengamos. El boniato lo podemos asar igualmente en el microondas, por lo que no hay excusa para ponernos a ello.

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