Ensalada tibia de zanahorias y atún

Ensaladas y verano van juntitas de la mano ¿a que sí?.  Son siempre una opción saludable a la hora de llevar mejor las altas temperaturas, además de ser muy versátiles ya que podemos prepararlas con multitud de ingredientes, como siempre, al gusto del consumidor.
Son frescas, nutritivas, ligeras y tanto como guarnición o como plato principal como ha sido en este caso, se han convertido en algo indispensable en cualquier menú.  Todo es válido a la hora de combinar ingredientes,  sin duda, una fuente de sabores y texturas infinitas.

Ingredientes:
- 350 grs de zanahorias.
- 1 diente de ajo.
- 1 limón.
- 1 cucharada de semillas de comino.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de Oliva.
- Sal y pimienta.

Para el atún macerado:
- 400 grs de lomo de atún.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cmt de raíz de jengibre en un trozo.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo.
- 1 diente de ajo.

Preparación:
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas más o menos de 1.5 cmts de grosor.
- Cocerlas en agua salada hirviendo 4 minutos. Escurrirlas.
- Pelar y picar el diente de ajo y exprimir el limón.
- Lavar y picar el perejil.
- Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén ancha y rehogar las zanahorias a fuego medio durante 2 minutos con el ajo picado y las semillas de comino.
- Retirarlas del fuego y salpimentarlas.
- Añadir el zumo de limón y espolvorear con perejil picado.
- Cortar el atún en dados y macerarlos 30 minutos con el jengibre rallado, el laurel, el ajo en láminas y la salsa de soja.
- Escurrirlos, salpimentarlos y espolvorearlos ligeramente con el sésamo.
- Saltearlos en una sartén con un hilo de aceite y servir por encima de las zanahorias.