El jamón de pato es un preparado curado, pero que no es exactamente la carne de las patas del pato, sino su pechuga. Recibe este nombre por su parecido con el jamón curado.
Se elabora a partir de la pechuga entera del pato sometida a un salado en nevera con sal gorda y su posterior curación.
Tras unos días de "tragaldabas" totales en los que nos pasamos con la comida y la bebida, he recuperado productos que no puse en las Fiestas y ha elaborado con ellos una sencilla ensalada para volver a la normalidad y coger fuerzas para los últimos días del año.
Para tres personas:
- un paquete de mezclas de lechuga o brotes verdes
- un sobre de jamón de pato
- un mango maduro
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- vinagre balsámico (yo tenía en casa uno al PX delicioso, pero cualquiera vale)
Se lavan las lechugas y se escurren bien. Se pela y se parte el mango en dados pequeños. Se pone en cada plato o en una ensaladera el lecho de lechugas, se dispone encima en un montón el mango en dados y se ponen tres o cuatro lonchitas de jamón de pato.
Se prepara una vinagreta con sal, aceite y vinagre balsámico y se salsea por encima. Se añade un toque de pimienta negra recién molida.
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